Este simple asado de cerdo crock pot es súper fácil de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta, y la salsa dulce agrega color y sabor. Use conservas de cerezas o mermelada para hacer la salsa y agregue un poco de colorante rojo para darle más color si lo desea. O use conservas de albaricoque o conserva de piña y omita el colorante de alimentos.
Las cebollas verdes (scallions) se pueden reemplazar con una cebolla pequeña picada.
La receta requiere un lomo de cerdo deshuesado (no lomo). Si utiliza un asado de hombro de cerdo deshuesado, aumente el tiempo de cocción entre 7 y 9 horas.
El asado de cerdo es una deliciosa comida con batatas o arroz al horno . Para un vegetal lateral, considere las judías verdes al vapor o el brócoli . Si sirve vino con las comidas, pruebe Pinot Noir o un rojo italiano, como el Chianti. Un Riesling ligeramente dulce también es una buena opción.
Lo que necesitarás
- 3 libras de lomo de cerdo asado (sin hueso)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 taza
- caldo de pollo
- 1 cubo de caldo de pollo (o base o gránulos equivalentes)
- 1 manojo de cebollas verdes (con verde, cortadas en longitudes de 1 pulgada)
- 3 cucharadas de rojo
- vinagre de vino
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 taza de mermelada de cereza, o use conservas de albaricoque o piña
- Opcional: unas gotas de colorante rojo para alimentos
- Guarnición opcional: cebollino fresco picado o perejil
Como hacerlo
- Pat el asado de cerdo seco con toallas de papel. Recorte y deseche el exceso de grasa. Espolvorear con sal kosher y pimienta negra y colocar el asado en la olla de barro.
- En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, el caldo, la cebolla verde, el vinagre de vino tinto y el romero. Mezcle bien la mezcla y vierta sobre el asado de cerdo.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 a 6 horas. El asado se puede cocinar por más tiempo, pero para obtener rodajas ordenadas, verifique que estén cocidas después de 4 horas.
- Retire el asado para calentar el plato de servir y manténgalo caliente.
- Cuele los jugos y elimine el exceso de grasa. Vierta 2/3 taza de los jugos en una cacerola y agregue las conservas de cereza. Añadir colorante para alimentos, si se desea. Llevar a ebullición y continuar cocinando de 1 a 2 minutos, o hasta que se reduzca ligeramente. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Cortar el asado de cerdo y rociar con un poco de la salsa. Sirve el resto de la salsa en la mesa.
- Si lo desea, decore las porciones con cebolletas picadas o perejil.
Consejos
- Aunque en general no es necesario dorar carne para cocinar lentamente, un buen fiador agrega sabor, textura y color a un plato. Si tiene tiempo, dore el asado de cerdo por todos lados en una cucharada o dos de aceite vegetal.
- Para una salsa más tangier, agregue aproximadamente 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico a la cacerola con las conservas de cereza.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 264 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 309 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |