Una salsa barbacoa a la parrilla y una variedad de condimentos y especias hacen de este asado de cerdo sabroso y fácil, cocinado a la perfección en la olla de cocción lenta. Sirva el asado de cerdo con patatas o macarrones con queso y sus vegetales secundarios favoritos, o corte y sirva en sándwiches con salsa extra.
Se puede usar un hombro de cerdo deshuesado en lugar del asado de lomo de cerdo más magro. Si usa un lomo de cerdo, agregue al menos 2 horas o más al tiempo de cocción. Debería ser muy tierno.
Ver también
Cocina lenta Lomo de cerdo de azúcar moreno
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande, en rodajas o picada en trozos gruesos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 asado de lomo de cerdo deshuesado, aproximadamente de 2 a 3 libras (sin lomo)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Salsa:
- 1/2 taza de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de azúcar morena, clara u oscura
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de salsa de soja, bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos.
- Si el asado está envuelto en una red, quítelo. Espolvorea el asado con sal y pimienta negra recién molida.
- Agregue a las cebollas y dore por todos lados, de 8 a 10 minutos en total.
- Transfiera el asado y las cebollas a la olla de cocción lenta.
- En un tazón, combine los ingredientes de la salsa. Vierta sobre el asado.
- Cubra y cocine a BAJO durante 5 a 7 horas, o hasta que el asado esté tierno y bien cocido. La temperatura mínima segura para la carne de cerdo (según foodsafety.gov) es 145 F.
- Con cuidado, retire el asado de lomo de cerdo a una fuente o bandeja.
- Retire el exceso de grasa de la salsa y vierta en una cacerola. Haga hervir en la estufa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 4 minutos.
- Vuelva a poner el lomo de cerdo asado y la salsa en la olla de cocción lenta y manténgalos calientes hasta el momento de servirlos.
- Rebane y sirva el asado de cerdo con papas y vegetales secundarios o sirva en sándwiches con ensalada de col.
Consejos y variaciones
- Reemplace los ingredientes de la salsa de barbacoa con aproximadamente 2/3 taza por 1 taza de la salsa comercial favorita de su familia.
- Doble los ingredientes de la salsa y guarde la mitad para servir en el lado.
- Agregue una pequeña cantidad de humo líquido o condimento de mesquite a la salsa para obtener un sabor ahumado.
- Agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado a la mezcla de salsa.
- Haga la receta con costillas de cerdo deshuesadas y cocine por la misma cantidad de tiempo.
- Use un lomo de cerdo en lugar de lomo de cerdo y agregue de 2 a 3 horas al tiempo de cocción. Un hombro de cerdo sería excelente para sándwiches. Debería ser caído, aparte, tierno y fácil de triturar para sándwiches.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodio | 473 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |