Los frijoles son un elemento básico en el campo de la cocina española, ya que muchos platos incluyen arroz y frijoles españoles. Muchas recetas de comida española requieren frijoles, que son ideales para usar durante todo el año.
Los frijoles, que se conocen como legumbres, son muy saludables. Son bajos en grasa y están llenos de nutrientes como calcio y potasio, sin mencionar la fibra. También contienen proteínas.
Este plato de frijoles y arroz es un plato simple y sabroso que no contiene carne. Es ideal para cualquier comida del día y especialmente útil si estás tratando de limitar la carne en tu dieta o disfrutar de una comida sin carne. Comido con arroz, hace una comida completa en un solo tazón. Hay una variedad de otros platos de frijoles y arroz español. Pruebe algunos otros, comenzando con esta receta, para averiguar qué tipos de frijoles y arroces le gustan más.
Lo que necesitarás
- 1 libra (1/2 kg) de frijoles secos (pinto, negro, rojo o rosa)
- 2 dientes grandes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 a 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada. harina blanca sin blanquear
- 1 cucharada. dulce pimentón español
- Sal al gusto
- 2 tazas de arroz blanco cocido
Como hacerlo
- Coloque los frijoles en una olla grande de agua y cúbralos con agua. Permita que los frijoles se remojen durante la noche.
- Drene el agua de los frijoles y vierta agua fresca en una olla. Asegúrese de que haya aproximadamente 1 pulgada de agua encima de los granos para que queden completamente cubiertos. Llevar el agua a ebullición. Agregue la hoja de laurel . Reduzca el fuego y cocine a fuego lento en el medio.
- Picar la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Cortar los dientes de ajo en cuartos. Vierta de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y caliente a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo y dore por unos 5 minutos.
- Una vez que la cebolla esté dorada, agregue la harina y mezcle. Agregue de 2 a 3 cucharadas de caldo de la olla de frijoles a la sartén y mezcle los ingredientes. A esta "salsa", agregue una cucharada de pimentón y mezcle bien. Agregue a la olla de frijoles y revuelva.
- Mientras los frijoles hierven a fuego lento, prepare el arroz blanco.
- Continúe cocinando hasta que los frijoles estén suaves, pero no blandas. Agregue sal al gusto. Revisa la olla regularmente. Es posible que deba agregar agua a los frijoles. Algunos prefieren los frijoles con caldo más como sopa, mientras que otros prefieren platos de frijoles más gruesos. Puede ajustar el agua como mejor le parezca dependiendo del grosor del caldo deseado.
- Sirva la mezcla de frijoles en tazones encima de arroz blanco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 686 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 304 mg |
| Hidratos de carbono | 125 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 26 g |