Los pimientos rellenos de arroz como estos son un acompañamiento sencillo, sano y de estilo mediterráneo. El arroz cocido se mezcla con cebollas salteadas y ajo, así como pasas y almendras molidas. Rellene la deliciosa mezcla en mitades de pimiento y hornee. Sirva con pollo asado, carne de res o cerdo. Estas mitades de pimientos rellenos son una adición colorida a cualquier mesa de comedor.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- arroz blanco cocido
- 1/2 taza (100 gramos) de almendras (nueces pueden ser sustituidas)
- 4 amarillo, rojo o
- pimientos verdes
- 2 onzas aprox.
- aceite de oliva
- 2 cebollas medianas
- 3
- dientes de ajo
- 1
- tomate maduro
- 4
- higos frescos o 1/4 taza de oro
- pasas
- Sal y pimienta para probar
- 2-3 cucharadas de picado fresco
- Perejil italiano (hoja plana)
Como hacerlo
- Cocine el arroz blanco en una olla de arroz o una cacerola. Dejar de lado.
- Moler las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas, luego reservarlas.
- Si usa pasas , coloque en 1 taza de agua tibia y reserve.
- Caliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
- Corte los pimientos por la mitad longitudinalmente o transversalmente, según su forma. (Los pimientos deben poder sentarse a nivel, y no inclinarse o rodar.) Retire las semillas y la membrana. Deje la base del tallo puesto porque esto ayudará a que el pimiento conserve su forma después de tostarlo.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el tomate en ocho pedazos. Saltear en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas. Si usa pasas, escurra el agua y la sartén y mezcle. Agregue los tomates y 1/2 taza de almendras. Añadir sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando por 1-2 minutos, luego retírelo del fuego.
- Caliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
- Si usa higos frescos, corte a la mitad y coloque 1/2 en cada pimienta. Luego, vierta la mezcla de arroz en las mitades de la pimienta. Limpie cualquier arroz que se adhiera a los bordes de los pimientos, ya que puede quemarse. Espolvoree el perejil picado en la parte superior. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear galletas. Hornee en el horno por 20 minutos.
- Retire del horno y espolvoree las tuercas de tierra en la parte superior. Vuelve al horno por 20 minutos más.
Consejo de ingredientes:
- Aunque cualquier pimiento de color se puede utilizar en esta receta, los pimientos amarillos o rojos son los mejores. Los pimientos verdes tienden a tener un sabor más fuerte y pueden dominar los sabores en la mezcla de arroz.
Variaciones :
- Para el plato principal, agregue la pechuga de pollo cocida o picada o cubos de cerdo cocidos y unas ramitas de albahaca fresca a la mezcla de arroz antes de hornear.
- Sustituya cualquier arroz preparado por arroz blanco y prepárelo de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Alérgico a las nueces? Espolvoree unas cucharaditas de queso parmesano sobre los pimientos después de hornear.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 51 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |