Las pasas no son más que uvas secas. Pero qué deliciosa transformación se lleva a cabo cuando las uvas se marchitan en una deliciosa dulzura. Aquí hay algunos datos sobre las pasas de uva que los hacen aún más especiales.
Las pasas de uva juegan bien con los demás
- Para la mayoría de las recetas, diferentes tipos de pasas se pueden usar indistintamente, excepto cuando se especifique. Incluso entonces, puede sustituir, pero no espere el sabor deseado de la receta original.
- Otros frutos secos como las fechas picadas picadas, las ciruelas pasas o los arándanos secos se pueden sustituir por medidas para las pasas.
Pump It Up
- La mayoría de las pasas se benefician al ser inyectadas antes de usarse. Remoje las pasas en un poco del líquido de la receta o en agua caliente del grifo durante 10 a 15 minutos antes de usar hasta que se llenan. Séquelo antes de usarlo si no está usando el líquido de remojo en la receta.
- Cuando use pasas en productos horneados, mezcle las pasas en un poco de la harina de la receta ( no harina extra, que puede hacer que la masa sea pesada) mientras se separa con los dedos. Esto ayudará a evitar que se hundan en el fondo de la sartén al hornear.
Chócala o no
- Si necesita pasas picadas en una receta, considere el uso de pasas de Corinto. Las diminutas pasas son aproximadamente del mismo tamaño que las pasas estándar picadas y tienen un sabor similar y no requieren picar.
- Al cortar las pasas, primero caliente la hoja del cuchillo para cortar más fácilmente la fruta seca. O bien, congele las pasas antes de cortar en un procesador.
Aflojar un poco
- Si sus pasas están pegadas, colóquelas en un colador y enjuáguelas con agua caliente, separándolas suavemente con los dedos.
- Las pasas endurecidas pueden revivirse y separarse colocándolas en un recipiente con un poco de agua tibia y calentando en el microondas a ALTA durante 10 a 15 segundos.
- Mantenga un tarro de pasas remojando en ron , brandy o licor para agregar profundidad extra a los productos horneados y evitar que se endurezcan.
Por extraño que parezca
- Las pasas tienen tanta cantidad de hierro en peso como frijoles cocidos o carne molida .
- Según la científica de alimentos Shirley Corriher, los panaderos que hacen pan sin conservantes a veces usan concentrado de jugo de pasas y pasas de uva para extender su vida útil porque inhiben el moho.
- Las pasas son sabrosas en todos los tipos de dulces, por supuesto, pero también se combinan maravillosamente con repollo , vegetales de hoja verde oscuro como espinacas, acelgas , col rizada y brócoli, cuscús , ron, licores de naranja y más.
Tenga cuidado con las pasas tratadas con sulfitos
Si es alérgico a los sulfitos, asegúrese de leer la etiqueta del paquete de pasas. Por lo general, solo las pasas doradas se tratan con sulfitos. Evita esos a toda costa.
¿Sabías?
- 1 libra de pasas sin semillas = alrededor de 3 tazas
- 1 libra de pasas sin semillas = alrededor de 2 1/2 tazas
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