Una receta casera vegana de tomate rellena con una mezcla de arroz y vegetales y coronada con un poco de queso vegano. Los tomates rellenos veganos se pueden servir como aperitivo, acompañamiento o plato principal. Una excelente manera de usar el arroz sobrante.
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Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1/2 cebolla mediana picada pequeña
- 1/2 pimiento verde, picado pequeño
- 1/3 taza de guisantes verdes, cocidos
- 2/3 taza de arroz cocido sobrante
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1/4 taza de queso vegano rallado, cualquier tipo más extra para cubrir
- 4 tomates medianos grandes
Como hacerlo
Precaliente el horno a 375 grados.
Prepare los tomates cortando un poco de la parte superior y luego sacando la pulpa interna. Coloque cada tomate en un molde para muffins, o corte un poco del fondo para crear una superficie plana y colóquelo en una bandeja para hornear.
Saltea la cebolla y el pimiento verde en aceite hasta que estén blandos, alrededor de 4-5 minutos. Agregue los guisantes, el arroz y el ajo y la cebolla en polvo, revolviendo para combinar, luego retire del fuego. Agregue 1/4 de taza de queso vegano rallado.
Rellene suavemente cada tomate con la mezcla de arroz y vegetales. Espolvoree un poco de queso vegano extra en la parte superior de cada tomate.
Hornee de 12 a 14 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos y el queso se derrita.
Más recetas vegetarianas y veganas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |