Piense en serranos, chiles pequeños o medianos, como el sheriff que empaca algo de calor, más que un poco. Proporcionan un calor ardiente y un sabor fuerte, lo que los convierte en una adición ideal a una variedad de alimentos.
Por lo general, los serranos se comen crudos, se cortan en rodajas o se pican para usarlos en salsas o salsas, se añaden al guacamole o se usan como guarnición.
Los chiles de Serrano tienen un "fusible retrasado", lo que significa que su calor tarda un momento en entrar completamente cuando toca el paladar.
Los pimientos Serrano registran entre 10,000 y 25,000 unidades de calor Scoville en la escala Scoville .
Los pimientos serranos son verdes cuando no están maduros, que es cuando generalmente se venden. Los chiles serranos se volverán rojos, naranjas o amarillos a medida que maduren, y algunos se volverán de color marrón chocolate. Tenga en cuenta que a medida que maduren, los serranos también se pondrán más calientes.
Usando tus Serranos
Serranos proporciona una patada en vodka, tequila y otros licores blancos. Corta los pimientos a lo largo, saca las semillas y colócalas en el cuello de la botella. O, si realmente disfrutas de la patada, simplemente inserta tu cuchillo y corta la pimienta a lo largo, teniendo cuidado de no cortar todo el camino
Para agregar una patada a su receta básica de pan de maíz , intente agregar dos chilis serranos en rodajas finas a la mezcla, luego hornee como de costumbre.
Comprar y crecer
Los pimientos Serranos están disponibles en su tienda de comestibles favorita en cualquier época del año, a pesar de que su temporada de crecimiento se extiende hasta el corazón del verano.
Para cultivar el suyo propio, siembre sus semillas en el interior en macetas de turba de seis a ocho semanas antes de que su área esté programada para su última helada.
Asegúrate de que tus plantas tengan suficiente sol y mantengan la tierra húmeda pero no mojada. Una vez que las semillas germinen y la temperatura nocturna no baje a menos de 50 grados Fahrenheit, siembre las plántulas a una distancia de 12 a 16 pulgadas.
Coseche sus serranos verdes cuando tengan aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro, aproximadamente de 75 a 85 días después de la siembra. No se preocupe si sus pimientos se vuelven rojos; eso solo significa que la pimienta estará más caliente. Sin embargo, si elige sus pimientos verdes, la planta continuará produciendo pimientos.
Puedes guardar tus semillas de pimiento en un lugar fresco y seco por hasta dos años, pero ten en cuenta que solo porque hayas encontrado el pimiento perfecto un año, eso no significa que tu planta producirá la semilla perfecta.
Cuando corte los pimientos, use guantes para no frotar accidentalmente los ojos o lamer sin darse cuenta las manos.
Advertencia de seguridad
Siempre use guantes cuando manipule pimientos serranos. Eso significa cuando los cosecha, los corta, pica y pica. El aceite de chile se quema.
Si olvida sus guantes -el dolor pronto lo recordará- sumerja sus manos en el agua más caliente que pueda encontrar, aplique aceite de oliva en sus manos y luego lávelas con agua tibia y jabón. Repita según sea necesario.