Lo que hace que los rábanos sean picantes y 10 recetas de rábano para probar

Crujiente, bajo en calorías, alto en potasio, vitamina C, folato (ácido fólico) y fibra. Son descongestionantes naturales (ideales para los meses de invierno) y son fáciles de cultivar y encontrar en casi cualquier parte del mundo. Los rábanos vienen en una variedad de colores, formas y tamaños. Dependiendo de la parte del mundo en la que te encuentres, así como de la época del año, puedes estar acostumbrado a ver a los pequeños de color rojo, a los medianos de color negro o a los largos de color blanco (llamado daikon). Si tiene mucha suerte, puede encontrar estas y muchas otras variedades en su tienda local o en los mercados de agricultores durante todo el año. La única comunalidad deliciosa entre ellos es que todos tienen una leve picardía.

Aunque no es tan picante como un chile o raíz de rábano picante, son extra suaves "calor" es un gran sabor. Pero, ¿qué es exactamente lo que hace que los rábanos sean picantes? Según este sitio web, " ... La carne cruda tiene una textura crujiente y un sabor picante y picante, causado por los glucosinolatos y la enzima mirosinasa, que se combinan cuando se mastican para formar isotiocianatos de alilo, también presentes en la mostaza, el rábano picante y el wasabi. "Otro factor que puede afectar la picante de los rábanos es su tamaño. Cuanto más grande es el rábano, y cuanto más tiempo se deja crecer, más especiado se volverá. También cuanto más caliente esté el clima en el que se cultivan los rábanos, más picante probarán.

Me encanta el sabor de los rábanos en cualquier forma: me gustan crudos, marinados e incluso cocinados. Todavía tengo que encontrar una forma de comer rábanos que no me gustó. Aunque debo señalar que he encontrado que cuando los rábanos se calientan (a la parrilla o asados) se atenúa su acritud, que no siempre es un resultado deseado. Pero si encuentras los rábanos crudos un poco picantes cuando están crudos, debes probarlos a la parrilla o asados, de hecho, si amas los rábanos, entonces simplemente debes probarlos cocinados también.

Aunque no estamos en el apogeo de la temporada de rábanos (eso es en los meses de verano) todavía podemos probar estas 12 recetas en este momento.

• 01 de 08

  (Alemán) Ensalada de rábano blanco

  Esta receta de Jennifer McGavin, experta en comida alemana, está hecha con rábano blanco (daikon) y es una tradición en la cocina alemana. Tan simple, pero tan delicioso.

• 02 de 08

  Daikon Rábano "Arroz" con Gochugaru y huevo frito

  Si sigues una dieta sin gluten o Paleo, esta receta es una para agregar a tus planes de comidas. El plato es ligero, nutritivo y tiene un toque encantador de picante del Gochugaru o polvo de chile rojo coreano.

  (Receta y foto de Ali Maffucci de Inspiralized.com)

• 03 de 08

  Berry, remolacha y jugo de rábano

  La (increíble) idea de agregar rábanos a mi jugo de la mañana nunca ha entrado en mi cabeza. Gracias a Susan, de TarheelFoodie.com, los jugos se elevaron a un nivel completamente nuevo. Su receta de bayas, remolacha y rábano es una prueba obligatoria.

• 04 de 08

  Salmuera de rábano fermentado probiótico

  El encurtido de rábano de Leda Meredith es genial si te interesa un nuevo sabor en rábanos. Tiene una picante adicional de los copos de pimiento rojo incluidos en la receta.

• 05 de 08

  Daikon Vegan Patties por One Green Planet

  Estas hamburguesas veganas de daikon de Melanie, de One Green Planet, son verdaderamente únicas. Perfecto como un aperitivo o un almuerzo ligero.

• 06 de 08

  Receta fácil de rábano rojo Kimchi

  Jeanette, de la Vida Saludable de J eanette, hace del kimchi un alimento fácil de preparar con la receta del kimchi de rábano rojo. ¡Te encantará todo sobre su increíble receta!

• 07 de 08

  Pico de Gallo con rábanos rojos

  Si no eres fanático de las cebollas crudas, pueden reemplazarlas fácilmente con rábanos en muchas recetas. Eso es exactamente lo que hago cuando preparo esta salsa básica.

• 08 de 08

  Como Danés Smorrebrod

  Los rábanos en rodajas finas sobre el pan de centeno con mantequilla son tan deliciosos como parecen.