Ensalada de pasta Cobb

Todo el mundo sabe lo que es una Ensalada Cobb: el pollo y el tocino se recubren con huevos duros, tomates y lechuga, y se sirven con un aderezo cremoso. Mi versión de esta receta clásica, Pasta Cobb Salad, es mi nueva favorita. Revuelvo todos los ingredientes para esta ensalada, agrego un poco de pasta y más vegetales, y envuelvo todo en un aderezo cremoso de queso azul.

El rico aderezo de queso azul es perfecto con el pollo tierno y la pasta, el aguacate cremoso y el tocino crujiente. Todos los vegetales adicionales agregan color, nutrición e interés.

Y esta receta debe prepararse con anticipación, por lo que es perfecta para el entretenimiento en los calurosos días de verano. Cuando esté listo para comer, saque la ensalada de la nevera y cave.

Lo que necesitarás

• 1 paquete de gemelli (16 onzas)
• 1 taza de aderezo de ensalada de queso azul
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/3 taza de yogur natural
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de leche
• 4 tazas de pechuga de pollo cocida y en cubos
• 6 rebanadas de tocino, cocinado crujiente y desmenuzado
• 1 pinta de tomates de uva
• 4 huevos duros cocidos, en rodajas
• 2 tazas de queso Havarti en cubos
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 pimiento naranja picado
• 1/2 taza de queso azul desmenuzado
• 8 tazas de lechuga de mantequilla, desgarrada
• 2 aguacates, pelados y en cubos

Como hacerlo

1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en un tazón grande combine el aderezo para ensaladas, la mayonesa, el yogurt, el queso parmesano y la leche y mezcle bien.
3. Cuando la pasta esté cocida, escurra y agregue inmediatamente al aderezo; revuelva para cubrir. Agregue el pollo, el tocino, los tomates de uva, los huevos duros, el queso, los pimientos y el queso azul; revuelva suavemente.

1. Cubra la ensalada y deje enfriar de 2 a 3 horas en la nevera. Cuando esté listo para servir, coloque la ensalada sobre lechuga de mantequilla en cada lugar y cubra cada porción con aguacate en cubos.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1839
Grasa total	132 g
Grasa saturada	65 g
Grasa no saturada	40 g
Colesterol	462 mg
Sodio	2,432 mg
Hidratos de carbono	61 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	101 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).