Cocinar pasta es una forma de arte que cualquiera puede aprender; solo requiere un poco de práctica y conocimiento. Prepare una salsa fácil y simplemente mezcle con su pasta al dente . Así es cómo.
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 20 minutos
Así es cómo:
- Llene una olla grande con agua. Mientras más agua, mejor: la pasta solo se adhiere cuando se cocina en muy poca agua.
- Agregue sal. La sal hace que la pasta sepa mejor, y no aumentará apreciablemente el nivel de sodio de sus recetas. Use 1 cucharadita por galón de agua. En ese nivel, 2 onzas de pasta sin cocer (1 taza cocida), el tamaño de porción de la FDA, absorbe aproximadamente 20 mg de sodio, que es aproximadamente el 1% de la ingesta de sodio diaria recomendada. Eso no es nada. Sin duda puede agregar más pasta; de hecho, los italianos dicen que el agua de la pasta debe tener un sabor tan salado como el mar.
- Poner el agua a hervir. Esto significa una ebullición que no puede detener al revolver.
- Mida la pasta que necesita. La pasta generalmente duplica su tamaño cuando se cocina, por lo que 1 taza sin cocer = 2 tazas cocidas. Consulte la receta si es necesario.
- Agregue lentamente la pasta al agua hirviendo. Idealmente, el agua no debería dejar de hervir, pero si eso sucede, está bien.
- ¡Revuelva y revuelva un poco más! La pasta se mantendrá unida si no se agita durante los primeros momentos cruciales de la cocción. No agregue aceite, porque eso hará que la pasta sea resbaladiza y la salsa no se pegará a ella cuando esté lista.
- Comience el tiempo cuando el agua vuelva a hervir. La mayoría de las pastas se cocinan en 8 a 12 minutos. ¡Consulta las instrucciones del paquete! Y revuelve cada pocos minutos.
- Puede regular el calor para que la mezcla de pasta / agua no se forme espuma sobre los lados de la olla. Bajarlo un poco, y todo debería estar bajo control. O puede agregar un poco de mantequilla a la olla; esto reduce la tensión superficial del agua por lo que no se evaporará.
- Realmente, la única forma de saber si la pasta está cocinada correctamente es degustándola. Debería ser 'al dente', firme, pero tierno, con un pequeño núcleo en el medio. Pruébelo 2 minutos antes del tiempo de cocción más temprano indicado en la caja. No se puede "cocer" la pasta cocida en exceso.
- También puedes cortar un trozo de pasta que has pescado fuera de la olla. No debe haber ningún blanco sólido en el centro de la pasta, solo una sombra o un color crema más opaco.
- Ahora escurra la pasta en un colador colocado en el fregadero de su cocina. Levante el colador y sacuda el exceso de agua.
- No enjuague la pasta si está sirviendo un plato caliente . Eso elimina el almidón que ayuda a mantener la salsa. Si está haciendo una ensalada fría, enjuague para que la ensalada no esté pegajosa. Por otro lado, nunca enjuago mi pasta para ensaladas frías de plato principal, simplemente porque me gusta cómo la pasta caliente absorbe el aderezo. ¡Tu decides!
- Usa la pasta en la receta. Mézclalo a la salsa hirviendo, mézclalo con una salsa fría, agrégalo a las ensaladas o úsalo en frittatas. Si queda algo de pasta, guárdela usando esta punta .
Consejos:
- Al cubrir la olla cuando hierve el agua, está bajando la presión del aire directamente sobre el agua, lo que facilita la ebullición.
- Nunca mezcle tipos de pasta en una olla. Todos ellos tienen diferentes tiempos de cocción; lea las instrucciones del paquete cuidadosamente.
- Mire el proceso de cocción con cuidado. La pasta puede cocinarse muy rápido.
- Si la pasta se va a usar en una cazuela, cocínela ligeramente. Terminará de cocinar a la perfección mientras está en el horno o sartén.
Que necesitas:
- olla común
- agua
- pastas
- sal
- cuchara de mango largo
- Temporizador de cocina