Ensalada de pollo al curry

Esta simple ensalada de pollo al curry es una excelente opción para sándwiches, panecillos o una sencilla ensalada de almuerzo. Me gustan los arándanos secos en la ensalada con las manzanas, pero las pasas se pueden usar, o probar con unas cucharadas de piña finamente picada en lugar de la manzana.

Sirva esta sabrosa ensalada en panecillos o pan o mézclela sobre hojas de lechuga o verduras mixtas para una maravillosa ensalada.

Incluí instrucciones para cocinar las pechugas de pollo, pero no dudes en utilizar tiras de pollo asadas totalmente cocidas en la tienda o un pollo asado a la parrilla.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Coloque las pechugas de pollo en una olla mediana y cúbralas con agua. Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine el pollo durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Escurrir y reservar para enfriar.

Pica el pollo cocido o tritúralo y colócalo en un tazón grande. Agregue el apio picado, la cebolla verde, las nueces, los arándanos y la manzana. Mezcle para mezclar.

En un tazón pequeño, combine aproximadamente 5 cucharadas de mayonesa, el polvo de curry y el perejil, si se usa. Revuelva para mezclar bien.

Revuelva la mezcla de aderezo en la mezcla de pollo. Mezcla bien. Pruebe y agregue más mayonesa y polvo de curry, según sea necesario. Agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Sirva la ensalada de pollo al curry en hojas de lechuga o vegetales mixtos, o úsela como relleno de sándwich.

Sirve de 3 a 4

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 798
Grasa total 53 g
Grasa saturada 12 g
Grasa no saturada 18 g
Colesterol 218 mg
Sodio 413 mg
Hidratos de carbono 10 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 67 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).