Los mejores platos para comenzar el día al estilo holandés
El desayuno holandés tradicional y las comidas del brunch son bastante discretos en los Países Bajos, con abundante pan, productos lácteos y fruta, y los favoritos del desayuno ' ontbijtkoek ' y 'beschuit' (rusk-like rounds). En las vacaciones holandesas, más elementos de lujo como fuentes de pescado ahumado y panes de frutas son las estrellas del espectáculo. Por supuesto, cualquier resumen del desayuno holandés y las recetas de brunch debe incluir una buena receta para el pan de trigo integral , algo esencial. Y mientras los panqueques y los poffertjes se encuentran con mayor frecuencia en las mesas de almuerzo y cena holandesas, los hemos agregado aquí también. Nuestros favoritos (sin ningún orden en particular) incluyen:
Esta es la última receta de pan integral . Es puro, honesto y saludable, sin aditivos, mejoradores de pan ni azúcares agregados, solo harina de trigo integral recién molida, agua, levadura, sal y un toque de aceite de oliva . Siempre me sorprenderá cómo un puñado de ingredientes humildes se pueden combinar para crear algo tan sublime como el pan. Aprendí a hornear pan de trigo integral en una panadería artesanal de trigo integral en Amsterdam, llamada Hartog's. Esta es su receta. Hace un pan denso y abundante, que recorre un largo camino porque es muy abundante. Los ingredientes típicos del pan holandés son el queso, mantequilla de maní holandesa (salada), appelstroop , embutidos, mermelada, miel, avellanas y chocolate y langostinos (chocolate dulce, anís o rocío de fruta).
Si bien es popular en Dutch Christmas and Easter , los panes de frutas con sus propios centros tipo mazapán se comen durante todo el año en los Países Bajos. Mi versión de chocolate es una gran opción para un brunch de fin de semana. Servir en rodajas con la mejor mantequilla de pasto que puedas encontrar y espolvorear con azúcar en polvo. Realmente no necesita nada más.
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Uitsmijter (Desayuno holandés de huevo frito y jamón) The tablehopper / Flickr / CC Por 2.0 Otra variación en el tradicional holandés broodmaaltijd (harina de pan) es el uitsmijter ; rebanadas de pan con huevos fritos, jamón y queso. Debido a que uitsmijter es la palabra holandesa para gorila, se dice que el plato se sirvió una vez a bar-goers en el momento del cierre, antes de mostrarles amablemente la puerta. Por supuesto, en estos días sería difícil encontrar un bar dispuesto a darle de comer después de las 10 pm, por lo que es posible que tenga que arreglar esto para usted en su casa.
Mientras que el boerenomelet (literalmente 'omelet del agricultor': una tortilla de vegetales mixtos) es más común, prefiero esta tortilla con hojas de nabo, queso de cabra y chile. Los grelos (también conocidos como nabos) se llaman raapstelen o keeltjes en holandés y son uno de esos vegetales olvidados que están volviendo a estar de moda debido a su excelente perfil nutricional y sabor delicioso, que podría describirse como un cruce entre espinacas y rúcula . Estas verduras de hoja verde ricas en hierro también están llenas de vitaminas y fibra.
Estos son los panqueques holandeses más famosos; del tamaño de una placa y abundante, y muy, muy popular debido a la deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y salados. Los panqueques holandeses generalmente se sirven con un jarabe oscuro llamado stroop (puede comprarlo en sitios web que venden alimentos holandeses). Los holandeses tienden a comer panqueques salados como estos para el almuerzo o la cena, pero son una excelente cura para la resaca y, por lo tanto, excelentes para el brunch también.
Poffertjes son otra versión del panqueque holandés , en miniatura. Se cocinan en un poffertjespan especial, una sartén de hierro fundido con pequeñas hendiduras para cocinar las golosinas holandesas tipo blini. Al igual que el blini, los poffertjes están hechos con harina de trigo sarraceno, que le da un buen sabor y un poco de nutrición extra (incluyendo complejo de vitamina B, aminoácidos, fibra, flavonoides y diversos minerales) a estas mordeduras indulgentes. A diferencia del blini, por lo general se sirven con ingredientes dulces en los Países Bajos. En la clásica receta de poffertjes , se sirven con mantequilla y azúcar en polvo , pero también puede disfrutar de poffertjes con fresas y crema batida o poffertjes con una deliciosa salsa de dátiles . Brocheta en palitos de satay para crear un refrigerio de fiesta popular holandés .