Los tamales pueden requerir mucha mano de obra para prepararse, pero la mayor parte del trabajo se destina al relleno. Estos tamales de queso están hechos con salsa y queso rallado, por lo que todo lo que tienes que hacer es la masa o masa de maíz. Entonces solo es cuestión de armar los tamales y cocerlos al vapor.
Los tamales son perfectos para el desayuno o el almuerzo; pueden recalentarse rápidamente en el microondas. Llénalos con lo que te apetezca: barbacoa, ensalada de pollo, pollo asado sobrante, cualquier cosa. Incluso puedes hacer pequeños tamales aperitivos.
Lo que necesitarás
- 4 tazas
- masa harina de harina de maíz (para tamales)
- 1 taza de chile con queso (casero o en jarra)
- 2 a 3 tazas de caldo de pollo
- 3 onzas de queso crema (suavizado)
- 6 cucharadas de manteca de cerdo (o
- manteca vegetal )
- 1 taza de queso cheddar (rallado)
- 1 taza de queso pepper jack (rallado)
- 1 1/2 tazas de frijol negro, maíz y salsa de pimienta asada (envasada o casera o salsa de su elección)
- Sal Dash (al gusto)
- Dash pepper (al gusto)
- 1 paquete / 6 onzas de hojas secas de maíz (o congeladas)
- hojas de plátano )
Como hacerlo
- Descongele las hojas de plátano. Si usa hojas de maíz, remójelos en agua muy caliente durante una hora para ablandarlos.
- Prepare la masa: en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, bata la manteca de cerdo o vegetal, el queso crema y el chili con queso hasta que estén suaves y esponjosos.
- En un recipiente aparte, mezcle la masa harina con 2 tazas de caldo de pollo.
- Agregue la mitad de la masa harina a la batidora y bata bien.
- Agregue la masa restante junto con el caldo de pollo adicional según sea necesario, batiendo bien, hasta que la mezcla se asemeje a una masa de torta espesa.
- Pruebe el condimento y sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
- Para el relleno, mezcle los quesos rallados con la salsa de frijoles negros.
- Enjuague y seque las hojas de plátano, y córtelas en rectángulos de aproximadamente 8 x 10 pulgadas de tamaño (para tamales medianos).
- Coloque un rectángulo de hoja de plátano o cáscara de maíz (vea más sobre trabajar con hojas de maíz aquí ) en una superficie plana.
- Coloque aproximadamente 1/4 taza de la masa en el medio, y extiéndalo en un rectángulo de aproximadamente 2 pulgadas por 4 pulgadas. Extienda 1-2 cucharadas de relleno en el centro del rectángulo.
- Doble los lados de la hoja de plátano (o la cáscara de maíz) sobre el relleno, cierre la masa sobre el relleno de queso, luego doble la mitad inferior sobre el relleno, doble la mitad superior hacia abajo y enrolle el tamal hasta que esté bien envuelto.
- Ate el tamal con un pedazo de cuerda de cocina o una tira de hoja de plátano para asegurarlo. Repita con los ingredientes restantes.
- Cocine al vapor los tamales: deje hervir de 1 a 2 pulgadas de agua en una olla de cocción al vapor o en una olla grande con un colador o una canasta humeante.
- Llene el colador o la canasta con una capa de tamales (puede que tenga que prepararlos en lotes). Los tamales deben estar por encima del agua; solo se cocinan con vapor.
- Cubra los tamales con un paño de cocina y la tapa de la olla y cocínelos al vapor durante 30-40 minutos, teniendo cuidado de agregar agua a la olla cuando sea necesario.
- Retire los tamales y sirva caliente. Los tamales pueden recalentarse en el microondas. También se pueden congelar, recalentarlos dejándolos cocer al vapor durante 15-20 minutos, o calentándolos en el horno, envueltos en papel de aluminio.