Me encanta Minestrone, pero para ser honesto, no tiene suficiente "kick" para mí. Necesito muchas especias. Chorba es una sopa, como la minestrone , pero tiene muchos sabores. Es a base de tomate con garbanzos y especias. Algunas variaciones usan fideos en lugar de garbanzos. Esta es una comida de buena comodidad que es muy popular durante el Ramadán en el Medio Oriente.
Lo que necesitarás
- 1 libra de chuletas de lomo de cordero o carne de estofado de ternera
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 tomates, sin semilla y luego triturados
- 3 zanahorias, en rodajas finas
- 2 tallos de apio, en rodajas finas
- 3 papas medianas, picadas
- 2 nabos picados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado muy fino
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de tumeric
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de azafrán
- 1 1/2 tazas de garbanzos o garbanzos secos, remojados durante la noche
Como hacerlo
1. Coloque la carne y las verduras (excepto los tomates) en una olla grande. Agregue aproximadamente 10 tazas de agua y lleve a ebullición.
2. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Sé muy amable y no te muevas con fuerza. Quieres que el sabor escape de los tomates lentamente.
3. Agregue los garbanzos, las especias y el jugo de limón. Lentamente revuelva.
4. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos cubiertos o hasta que la carne y los garbanzos estén listos.