Los ingredientes clave en el pollo saagwala, un plato de curry ligero común en la cocina del norte de la India , incluyen una salsa ligera sabrosa con cúrcuma, canela, garam masala y espinacas frescas con pollo frito a la sartén ligeramente dorado. Es uno de los platos más saludables del menú en muchos restaurantes indios.
Combínalo con chapatis calientes (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito) para terminar, y tendrás un plato indio ganador que encantará a personas de todas las edades.
Este es también un plato que se prepara fácilmente antes de tiempo preparando la receta de la salsa de curry antes de tiempo y luego cocinando la receta completa con pollo y especias adicionales en pequeños lotes.
Lo que necesitarás
- Pechugas de pollo sin piel de 2.2 libras (1 kilogramo) (preferible las piernas o los senos)
- 3 racimos grandes de espinaca
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal
- 5 granos de pimienta
- 4 dientes
- 4 pods
- cardamomo
- 2 cebollas grandes picadas muy finas
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 canela molida
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita
- comino en polvo
- 1 cucharada
- polvo de garam masala
- 2 tomates medianos bien picados
- Sal al gusto
- Una cucharada de mantequilla
Como hacerlo
- Lave bien la espinaca y pique. Poner en una olla con media taza de agua y sal al gusto y hervir hasta que esté cocida.
- Moler la espinaca en una pasta en un procesador de alimentos. Mantener a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría los trozos de pollo hasta que estén dorados. Retire y mantenga a un lado.
- De nuevo caliente el mismo aceite, luego agregue las especias enteras.
- A medida que las especias se vuelven un poco más oscuras, agregue la cebolla, el jengibre y las pastas de ajo y fría hasta que las cebollas sean de color dorado pálido.
- Agregue todas las otras especias - cilantro, comino y garam masala - y fría por 5 minutos.
- Agregue los tomates y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Agregue el pollo a este masala, mezcle bien y agregue media taza de agua. Cocine hasta que el pollo esté casi listo.
- Agregue la espinaca ahora y mezcle bien. Cocine hasta que la mayor parte del agua se seque. Retirar del fuego y decorar con una cucharada de mantequilla fresca.
- Sirva con chapatis calientes ( pan plano indio ) o parathas ( pan plano indio frito ).
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
La clave para mantener ese sabor fresco y ligero que se encuentra en el pollo saagwala es mediante el uso de espinacas frescas de hojas de bebé. Mientras que algunos pueden usar espinacas en conserva o congeladas para hacer este plato, no se combina tan bien con el jengibre y el ajo como la espinaca fresca. Otra forma de marcar los sabores es agregando limón al final.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 518 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 221 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 46 g |