Los rizos de chocolate agregan estilo a cualquier postre
¿Has visto postres en restaurantes cubiertos por espectaculares rizos de chocolate? ¿Sabía que puede crear los mismos efectos en casa? Aquí hay una guía rápida de fotos que le muestra cómo transformar un bloque de chocolate en una hermosa decoración.
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Hacer rizos de chocolate
Para hacer rizos de chocolate, necesitará un chocolate de "moldeado" de buena calidad. Tenga en cuenta que el chocolate normal no producirá los mismos resultados. Personalmente, me gusta el chocolate oscuro Ultra brillante de Felchlin, pero hay varias opciones disponibles. También necesitarás una torta o molde para pan, un horno y una cortadora de queso.
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Prepare su chocolate
Desea que su chocolate esté en un bloque sólido y liso para que se encrespe, por lo tanto, hágalo con cuidado y viértalo en una torta o molde. Probablemente necesitará al menos una libra de chocolate para hacer un bloque considerable. Permita que el chocolate se enfríe y se endurezca por completo en un lugar fresco y seco, preferiblemente durante la noche. Pase un cuchillo por los bordes, y debería ser fácil de invertir y eliminar una vez que esté completamente sólido. Coloque su bloque de chocolate en un pedazo de cartón resistente, asegúrese de que su rebanadora de queso esté limpia y ¡listo!
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Use menos presión para crear un abanico de chocolate
Para crear una pieza de chocolate que se expanda en ondas, primero caliente un poco el chocolate colocándolo en un horno templado durante 5 a 7 segundos.
Retire el chocolate del horno después de cinco segundos e intente hacer un rizo u ondulación. Si se rompe en trozos pequeños, regrésalo al horno para que se caliente unos segundos más. ¡No dejes que se derrita! Simplemente quiere que su chocolate sea flexible.
A continuación, con ligera presión, deslice la cortadora de queso por el bloque de chocolate. Simplemente desea quitar una pequeña capa, no cortar en el chocolate.
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Forma el abanico de chocolate
Mientras crea su forma de abanico, puede usar su mano libre para guiar la tira de chocolate en pliegues suaves, ondas o forma de abanico. Si sus manos están muy calientes y comienzan a derretir el chocolate, use guantes de plástico finos.
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Decora los pasteles con tu abanico de chocolate
En este ejemplo, una concha florentina se ha utilizado para revestir mousse de chocolate, decorado con grandes abanicos de chocolate. Los abanicos de chocolate también se ven preciosos en tartas individuales de tarta, tarta o decoraciones de galjanoplastia.
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Use más presión para crear rizos de chocolate
Al igual que cuando haces abanicos de chocolate, el chocolate necesita ser ligeramente cálido y flexible para hacer rizos de chocolate.
Calentar en el horno hasta que se pueda moldear, pero no tanto que empiece a derretirse en los bordes.
Con un agarre firme en la rebanadora de queso, y empleando una cantidad constante de presión, lentamente dibuje la rebanadora en línea recta por el bloque de chocolate. Puedes usar tu mano libre para ayudar a formar el chocolate en un bonito rizo.
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Hacer rizos de chocolate de diferentes tamaños
Una vez que su rizo ha alcanzado el tamaño deseado, quítelo con la otra mano y colóquelo en su repostería, o en una hoja de pergamino para usarlo más adelante.
Pronto descubrirá que, dependiendo de la velocidad de su movimiento y de la presión que aplique, puede hacer fácilmente rizos de varios tamaños.
Si está haciendo una gran cantidad de rizos a la vez, es posible que tenga que volver a calentar el chocolate brevemente si comienza a romperse o romperse.
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Rizos de chocolate en vivo Pasteles
Los rizos de chocolate pueden transformar una simple tarta o tarta en una obra maestra. En este ejemplo, una tarta de chocolate y frambuesa está rodeada con "rizos de cigarrillo" de chocolate (rizos muy delgados y uniformes) que encierran el relleno de mousse. El efecto general es fácil de producir, pero llamativo visualmente y absolutamente delicioso.
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Hacer una variedad de decoraciones de chocolate
Puede experimentar con la fabricación de una variedad de rizos, abanicos, hileras y otras formas de su molde de chocolate. Encontrará que pequeñas diferencias en el movimiento y la presión de la máquina de cortar producirán grandes diferencias en sus decoraciones de chocolate. ¡Juega y diviértete!
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Vaya loco con decoraciones de chocolate
Este pastel de chocolate sin harina está decorado con una gran variedad de rizos de chocolate, abanicos y cintas. Al crear este efecto, debes tener la torta cerca para que puedas apilarla con los rizos tan pronto como se creen. Una vez que vuelvan a endurecerse, podrían ser demasiado rígidos para trabajar en un arreglo integrado.
Si no está satisfecho con algunos de sus esfuerzos, colóquelos cerca del fondo de la torta para que los rizos y las cintas posteriores puedan taparlos. ¡Sus invitados se sorprenderán de la hermosa torta que crearon, y nunca adivinarán lo fácil que puede ser hacer decoraciones profesionales de chocolate!