A veces está buscando una ensalada de papa sin mayonesa, ya sea porque a usted oa alguien de su familia no le gusta la mayonesa, porque la está sirviendo en un picnic u otra reunión al aire libre, y no está ansioso por dejar una ensalada hecho con mayonesa al sol. De cualquier manera, este encaja perfectamente. Olvídese del vino blanco si le preocupa la cantidad muy pequeña de alcohol para los niños.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas Yukon
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
- ¼ de taza de vino blanco seco (opcional)
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de sal kosher o gruesa, o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- ½ taza de cebollín en rodajas, partes blancas y verdes
- ¼ de taza de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Pele o frote las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Colóquelos en una olla con agua para cubrir por 2 pulgadas. Haga hervir el agua a fuego alto, reduzca el fuego a aproximadamente medio y cocine a fuego lento las papas suavemente hasta que estén tiernas y se puedan perforar con un cuchillo afilado. Escurrir y dejar enfriar un poco.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine el aceite de oliva, el vino blanco (si se usa), la mostaza Dijon, los chalotes y la sal y la pimienta. Agregue las papas templadas y mezcle suavemente hasta que las papas estén bien cubiertas con el aderezo. Deje que se enfríe un poco, luego mezcle suavemente los cebollines y el tomillo. Servir a temperatura ambiente
Consejos de cocina:
-Puede agregar otras hierbas frescas picadas a la ensalada, como el orégano, el tomillo, el perifollo, la mejorana o la salvia.
-Utilice cebolla roja para obtener un toque adicional de color.
- El apio cortado en rodajas también es una buena adición, agregando un poco de crujido.
Lo que los niños pueden hacer:
Use un cuchillo apropiado para su edad para cortar los cebollines, y pique el perejil (Tiffany agregue el cuchillo para niños de Amazon). Mida y mezcle el aderezo.
Además, si desea cocinar las papas en mitades en lugar de en piezas pequeñas, una vez que las papas se hayan enfriado, los niños pueden cortarlas con un cuchillo, ahora que están suaves.
¿Qué son las papas Yukon Gold?
Las papas doradas Yukon varían en tamaño, pero tienen una gran textura cremosa y un sabor ligeramente mantecoso cuando se cocinan. Tienen delicadas pieles de color amarillo, se pueden cocinar de casi cualquier forma imaginable. Dejar en la piel reservas conserva más de los nutrientes.
Busque papas firmes, bien formadas y bastante lisas. Evite la decoloración verde (que es causada por la sobreexposición a la luz) que puede dar como resultado un sabor ligeramente amargo. Evite las papas que muestren signos de brotación, marchitez, arrugas o caries. Almacene en un área fresca y bien ventilada en lugar de en el refrigerador.
Pruebe estas otras excelentes recetas de papas: papas fritas crocantes al horno, ensalada de papas clásica con apio y tomillo fresco, puré de yukón y camote con puerros salteados y papas asadas rotas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 292 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 436 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |