Esta abundante sopa de pollo con un toque mexicano está cargada de pollo, zanahorias, papas, tomates y calabacín . Es un placer para el público en los restaurantes que son parte de la popular cadena El Torito en todo California.
Para ahorrar tiempo, use pollo asado asado , generalmente en el departamento de deli o comidas para llevar en la tienda de comestibles, o su propio pollo sobrante.
Lo que necesitarás
- Para la sopa:
- 7 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla amarilla mediana (en cubitos)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubitos)
- 2 tallos de apio (cortados en cubitos)
- 1/2 pimiento (sin semillas y en cubitos)
- 1 papa (pelada y cortada en cubitos)
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- Sal al gusto
- Pinte pimienta blanca molida al gusto
- 1 calabacín (cortado en cubitos)
- 2 tomates medianos (cortados en cubitos)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin huesos medianas (escalfadas y desmenuzadas)
- Para la presentación:
- 3 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack (triturado)
- 2 aguacates (en rodajas)
- 1/2 taza de cilantro
Como hacerlo
Hacer la sopa
- En una olla grande, combine el caldo de pollo, cebolla, zanahorias, apio, pimiento, papas, pasta de tomate, laurel, ajo y orégano .
- Sazonar al gusto y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento por 25 minutos.
- Agregue zucchini, tomates y trozos de pechuga de pollo.
- Llevar la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retírelo del calor.
Crea la presentación
- Corta las tortillas en tiras del tamaño de un fósforo.
- Saltee en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrir en toallas de papel y reservar.
- Para servir, coloque tiras de tortilla en cuencos individuales.
- Cubra con queso Jack rallado y cucharón en la sopa. Cubra con una rodaja de aguacate y una ramita de cilantro .
Sirviendo sugerencias
Si está sirviendo la sopa de tortilla de El Torito como plato principal, sirva tortillas de maíz o harina calientes como acompañamiento, junto con rodajas de queso Monterey Jack para mordisquear. Si te sientes ambicioso, sirve flautas de pollo a un lado.
Si está sirviendo sopa de tortilla como primer plato, siga con enchiladas de queso con salsa roja, enchiladas de pollo con salsa verde, tacos de pollo cargados, tostadas de frijoles refritos, fajitas de pollo o chiles rellenos.
No puedes tener comida mexicana sin el cóctel correcto. Sirve margaritas, con sal o sin ella, y si quieres subir el volumen, hazlo con tequila dorado y remata con un poco de Grand Mariner. Ahora hay un verdadero cóctel mexicano. Si te gusta el ron, sirve mojitos. Sí, son de origen cubano, pero lo suficientemente cerca. Si hace calor, piense en daiquiris congelados. O sirva botellas heladas de Corona o Dos Equis si la cerveza es más importante para usted.
Para un gran final, haga auténticas sopapillas mexicanas con canela y miel, un modo la hace muy bueno.