Este vegetal de verano permanece bien en el refrigerador por varios días
Aunque está disponible durante todo el año en la mayoría de los mercados, la temporada principal para el zucchini es de mayo a agosto. Es por eso que a menudo se llama calabaza de verano.
Cómo elegir calabacín
El calabacín se debe manipular con cuidado porque se daña fácilmente. Cuando compre zucchini en la tienda de abarrotes o mercado de agricultores en temporada, busque un tallo húmedo y una piel ligeramente espinosa pero brillante como indicadores de frescura.
Idealmente, el calabacín verde no debe tener más de seis pulgadas de largo y de una a dos pulgadas de diámetro con la piel firme y sin cortes ni hematomas, y al menos una pulgada de tallo aún adherida.
El calabacín con alevines para bebés es un nuevo artículo popular en los mercados, así como también en los jardineros que pueden darse el lujo de elegirlos en cualquier momento. Los alevines se pueden cocinar al vapor, saltear o encurtidos enteros.
Las flores de calabacín , también un favorito de los jardineros domésticos, se pueden rellenar o no, sumergir en huevo, especias y harina, y se fríen hasta dorar. Escoger las flores en realidad alienta más fruta. Algunos mercados ahora llevan flores de calabaza, a menudo con un pequeño zucchini adjunto. Busque flores brillantes y alegres sin marchitarse. Las flores deben ser rociadas con agua, envueltas suavemente en toallas de papel y refrigeradas. Debe usarlos lo más rápido posible.
Cómo almacenar calabacín
Zucchini se mantendrá fresco durante cuatro o cinco días si lo guardas en una bolsa de plástico en el cajón de la gaveta del refrigerador.
No lave el calabacín hasta justo antes de que esté listo para usarlo. Si nota que el zucchini se está marchitando, debe usarlo inmediatamente. La suavidad es un fuerte signo de deterioro. El calabacín cocido permanecerá bien durante hasta dos días en un recipiente tapado en el refrigerador.
Si tienes más calabacines frescos de los que puedes usar en unos días, puedes congelarlos para usarlos más tarde.
Para congelar, cortar el calabacín en rodajas, escaldar durante dos minutos, sumergir en agua fría, escurrir y luego sellar en recipientes herméticos o bolsas de congelación. Calabacín congelado se mantendrá durante 10 meses a un año.
Zucchini Nutrition
Zucchini es una estrella de la nutrición. Es bajo en calorías, con solo 33 en un zucchini de tamaño mediano, y una buena fuente de potasio, vitaminas A, B6 y C y fibra.
Cómo usar calabacín
Este vegetal brilla cuando está empanado y frito o salteado, y agregar queso parmesano al pan rallado para empanar o simplemente espolvorearlo en la parte superior después de que esté cocido, aumenta el cociente de sabor. Pero hay muchas otras maneras de usarlo. El pan de calabacín es una forma de hacer que algo dulce sea nutritivo, y hay muchas variaciones en la receta para ello. La lasaña de calabacín es una de las favoritas de los vegetarianos y de cualquier persona que ama ese plato italiano esencial pero quiere reducir la carne roja. O agregue zucchini y pimientos a la sopa de maíz para darle un giro saludable a esa receta. Use maíz fresco, pimientos y calabacín para disfrutar de un sabroso desayuno de finales de verano.