Cuando se trata de aperitivos, crujientes y picantes son cualidades populares. Estos garbanzos al horno son ambos, además son saludables y fáciles de preparar. Simplemente agréguelos con un poco de aceite de oliva y algunas especias, luego tueste en el horno hasta que estén crujientes. Permanecerán crujientes por unos días almacenados en una bolsa resellable a temperatura ambiente. Si hay mucha humedad en el aire, los garbanzos pueden beneficiarse de un nuevo enfriamiento rápido antes de servir.
Esta receta se puede hacer en el horno o en el microondas. Me gustan y uso ambos métodos, pero el método del horno es mi favorito. Creo que el horno es más fácil en general, debido al espacio limitado de las microondas. Es más fácil sacar la bandeja para hornear y sacudir y sacudir que detener el microondas y mover manualmente los garbanzos cada 5 minutos. También me gusta el efecto visual del dorado que ocurre en el horno (que no importa tanto como se podría pensar, porque los ricos colores de las especias los harán lucir hermosos a pesar de todo). Dicho esto, el método de microondas es más saludable ya que elimina la necesidad del aceite de oliva. Si usa el microondas, use el carrusel giratorio para un secado uniforme.
Hay 3 trucos para tener éxito con esta receta:
- Seque los garbanzos tanto como sea posible.
- Use una cantidad mínima de aceite, lo suficiente para dar a los garbanzos un pelaje brillante.
- Agite, gire y verifique el progreso a menudo.
Estos garbanzos con especias crujientes son un gran refrigerio por sí solos, y saben muy bien con o sin cerveza o un cóctel. También se adaptan bien a una selección de aperitivos / salsas mediterráneas, como hummus , baba ganoush y falafel .
Lo que necesitarás
- 2 latas de 15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos para igualar 3 tazas)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal marina fina (o sal kosher)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Como hacerlo
- Enjuague y escurra los garbanzos, y déjelos secar en un doble grosor de toalla de papel. Coloque otra toalla de papel sobre los garbanzos secos y revuelva y frótelos suavemente para secarlos tanto como sea posible. Retire las pieles sueltas que salen de los granos. En un tazón pequeño, combine la sal, el pimentón, el cilantro, el comino, el chile en polvo y la pimienta de cayena, si se usa.
- Si está utilizando el horno: Ajuste la parrilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 400F. Coloque los garbanzos en un tazón grande y mezcle con suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir ligeramente. Extienda los garbanzos en una capa uniforme en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que estén crujientes, aproximadamente 30-40 minutos. Gire, agite y compruebe que estén crujientes cada 10 minutos al comienzo, y cada 5 minutos hacia el final del tiempo de cocción. Una vez que los garbanzos estén crujientes, colóquelos en un recipiente para mezclar. Mientras están calientes, espolvorea las especias sobre ellas y revuelve para cubrir uniformemente.
- Si usa el microondas: en una doble capa de toallas de papel, coloque la mitad de los garbanzos en una capa uniforme. Sazonar con la mitad de la mezcla de sal sazonada. Pon los garbanzos en las toallas de papel en el microondas. Microondas con un 80 por ciento de potencia durante 15-20 minutos en total, revolviendo los garbanzos cada 5 minutos. Cuando los garbanzos se sientan firmes al tacto, retíralos del microondas. Dejar de lado para enfriar. Repita con los garbanzos restantes, usando toallas de papel. Mezcle los 2 lotes y sirva. Los garbanzos sazonados se pueden preparar con 2 días de anticipación y mantenerse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Para recrisp, caliente en un horno a 350F por 5-10 minutos.
Una vez que te acostumbres a hacer crujir los garbanzos, prueba con diferentes especias en tu armario de especias . Algunas de mis adiciones o sustituciones favoritas incluyen chile en polvo, berbere et mitmita, Harissa, Ras el Hanout , o mezclas de especias caribeñas o Jerk.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 273 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 743 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |