Estos sencillos buñuelos de maíz son dulces y delicados, y son una gran manera de usar maíz dulce fresco una vez que la emoción de comer maíz dulce estacional ha desaparecido un poco y ya te has saciado del maíz en la mazorca. Sirva estos buñuelos al natural o con una Salsa Fresca picante, salsa de Cilantro u otra salsa kicky para resaltar su dulzura.
Si no ha hecho buñuelos antes, prepárese para descubrir una deliciosa manera de cocinar verduras frescas.
Siéntase libre de duplicar esta receta, para más diversión buñuelo.
Lo que necesitarás
- 4 orejas
- maíz dulce (o 2 tazas de granos de maíz)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal marina (fina)
Como hacerlo
- Corte los granos de maíz de la mazorca en un tazón grande. * (Nota: Para obtener un buñuelo más cremoso, corte los granos de 2 orejas y use un rallador de orificios grandes para rallar los granos de las otras 2 orejas).
- Mueva los granos a un lado del recipiente y agregue el huevo. Batir el huevo con un tenedor en ese lado del tazón hasta que se combinen el blanco y la yema, luego combine los granos de maíz y el huevo batido. Espolvorea la mezcla con la harina y la sal y revuelve para combinar todo a fondo. Cubra y enfríe por 30 minutos. Este momento de enfriamiento es clave, ya que le da a la harina la oportunidad de absorber parte del huevo y deja que la masa se asiente, espesando la masa y haciendo más buñuelos tipo buñuelo.
- Caliente una capa generosa de aceite (aproximadamente 1/4 pulgada de profundidad) en una sartén grande o en una olla a fuego medio-alto a 350 ° F a 375 ° F: un poco de pasta derramada en la sartén debe chisporrotear inmediatamente.
- Ponga generosas cucharadas de la mezcla en la sartén y aplaste un poco con la parte posterior de la cuchara. Debería poder colocar unos cuatro buñuelos en una sartén grande a la vez. Cocine hasta que los fritos estén dorados por un lado, voltéelos y cocínelos hasta que estén dorados del otro lado, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera los buñuelos a un plato forrado en papel toalla o una rejilla de enfriamiento colocada sobre una bandeja para hornear para drenar, y repita hacer más buñuelos con la masa restante. Sirva inmediatamente, o manténgase caliente en un horno calentado a 250F (dicho esto, ¡estos son realmente los mejores cuando se comen de inmediato!).
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* La mejor y menos complicada manera de cortar los granos de las mazorcas de maíz es simple: coloca un extremo de la oreja en un tazón grande y corta los granos, cortando la mazorca y lejos de ti. Este método permite que los granos caigan en el tazón y el recipiente para atrapar y detener cualquier salpicadura jugosa. A medida que trabajas con orejas múltiples, es posible que tengas que mover los granos cortados a un lado del cuenco u otro para dejar espacio para cortarlos adecuadamente, pero vale la pena el esfuerzo para evitar que los granos de maíz pasen volando por toda la cocina.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 261 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |