Las semillas de alcaravea y un toque de vinagre hacen que el repollo rojo brillante y colorido sea una deliciosa y hermosa adición a cualquier comida de otoño o invierno.
Nota: Use vinagre de vino de arroz no sazonado (el tipo "sazonado" tiene sal y azúcar añadida) en esta receta u otro vinagre suave, como el vinagre de sidra.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza de col roja
- 1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz sin condimentar o vinagre de sidra, más más a gusto
Como hacerlo
- Tire y deseche las hojas exteriores de la col. Con un cuchillo afilado, corte el repollo por la mitad a lo largo (a través del núcleo). Cortar y descartar el núcleo. Coloque el repollo con el lado cortado hacia abajo y corte lo más fino posible (también puede usar una mandolina si tiene una a mano). Deja el repollo a un lado.
- En una sartén grande o en una olla mediana, caliente el aceite y las semillas de alcaravesa a fuego medio-alto hasta que las semillas chisporrotean. Agregue el repollo y la sal. Cocina, revuelve, combina todo. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté marchito y tierno con la mordida, aproximadamente 15 minutos. Siéntase libre de cocinar el repollo por más tiempo, hasta 30 minutos, si lo desea de forma extra tierna.
- Espolvorea el repollo con vinagre. Pruebe y agregue más sal y vinagre, si lo desea. Sirva la col caliente o tibia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 60 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 231 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |