Helechos fiddlehead ligeramente humeantes les permite mantener un poco de frescura mientras que también saca su sabor fresco y herboso. Este es un momento para usar mantequilla fresca de alta calidad, ya que tiene su propio sabor limpio de primavera para complementar los fiddleheads al vapor.
Nota: Una porción de fiddleheads ligeramente cocinados está bien para la mayoría de las personas, pero muchos de ellos pueden causar algunos problemas digestivos para las personas con estómagos sensibles y algunas autoridades recomiendan solo comer fiddleheads completamente cocidos.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- helechos fiddlehead
- Adorne: mantequilla
- Fina sal marina (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Como hacerlo
- Recorte y enjuague fiddleheads, eliminando cualquier extremo marrón o partes blandas.
- En una olla grande, hierva 1 pulgada de agua. Coloque los fiddleheads en un cesto de vapor o insértelos y colóquelos sobre agua hirviendo. Cubra y cocine hasta que los fiddleheads estén tiernos pero aún ligeramente crujientes, aproximadamente 5 minutos.
- Escurra y sirva caliente con mantequilla, sal y pimienta al gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |