Coctelería a la parrilla

Durante siglos, la gente ha usado el vino y la cerveza como adobos. Estos adobos proporcionan sabor y ayudan a ablandar las carnes. Como el alcohol tiene un poder ablandador tan grande, no necesitará macerarse por mucho tiempo para obtener el efecto completo. En muchos casos, puedes macerar durante tan solo 30 minutos para obtener el máximo sabor y la ternura que deseas. Dando un paso más y utilizando su cóctel favorito, en lugar del adobo habitual, obtendrá una comida nueva y sorprendentemente deliciosa.

El alcohol de cualquier tipo tiene un excelente poder de marinado. Se filtra en la carne, ablandando y dibujando en sabor. Al seleccionar un cóctel que tenga jugos de frutas y otros licores, puede agregar un nuevo giro a uno de sus favoritos. Si elige preparar kebabs o un plato de mariscos, puede pasar literalmente del refrigerador a la parrilla, rápida y fácilmente.

Recuerde que cada tipo de licor tiene un efecto diferente en la carne. Cada carne reacciona de manera diferente al alcohol. Los grandes cortes de carne roja necesitan más tiempo de marinado que los mariscos y los cortes más pequeños. Los vinos son más seguros para un tiempo de marinado más largo que los licores fuertes, como el vodka o la ginebra. El alcohol a base de frutas tiende a funcionar bien con las aves de corral, el cerdo y la carne de res, mientras que el vodka, el gin y el tequila funcionan bien con mariscos, pescados y aves de corral.

Agregar jugos de frutas a un adobo a base de licor ayuda a difundir la fuerza del alcohol endulzando la carne que se está preparando. El jugo no sobre-azucara la carne, pero agregará un dulzor agradable a ella, además de proporcionar acidez adicional para ayudar en el proceso de ablandamiento.

La mejor parte sobre asar estos cócteles es también donde debes ser más cuidadoso. Aproximadamente un segundo después de que sus alimentos con alcohol y marinado lleguen a la parrilla, el alcohol se va a quemar. Este es el verdadero obstáculo del espectáculo y la razón por la que desea dar a sus invitados un buen asiento para el espectáculo. Sin embargo, esta combustión puede ser excesiva y, a veces, peligrosa.

Primero, debe dejar que los alimentos marinados con alcohol se drene durante unos minutos antes de ponerlos en la parrilla. Esto reducirá cualquier brote. En segundo lugar, debe poner estos artículos en la parrilla con un par de pinzas de mango largo que le permiten mantener su distancia. Comprenda que habrá brotes y que debe estar preparado para ello.

El destello de fuego, cuando el alcohol marinado alimentos, golpear la parrilla se quemará todo el alcohol en la superficie. Continuarán produciéndose algunos brotes adicionales a medida que el alcohol y cualquier grasa se escapan de la carne y golpeen el fuego. Si está cocinando mariscos o kebabs, el tiempo de cocción será corto, así que espere y asegúrese de que nada se queme. Esté preparado para alejar los objetos de los fuertes brotes para que puedan cocinar sin quemarse. Si el fuego se calienta demasiado, baje el fuego y deje que los brotes hagan parte de la cocción. Asar platos que contienen alcohol no es tan difícil, solo quiero que estés preparado para lo que pueda pasar y estar preparado para ello.

Para algunas ideas geniales de parrilladas de cóctel es posible que desee probar:

• Gin-Tonic Brochetas de pollo a la parrilla
• Camarones margarita a la parrilla
• Mai Tai Turkey Kebabs
• Falda de res a la sangría ahumada
• Salmón Ahumado Vodka Martini

Para realmente animar una gran fiesta, también puedes servir algunos cócteles a la parrilla.

Al preparar pequeñas brochetas de fruta para sus bebidas y luego asarlas durante un minuto a fuego alto, puede realmente agregar un gran sabor a cualquier cóctel. Por ejemplo, cubos de hilo de piña ( vea la receta ) en un broche corto de bambú de tres pulgadas. Bátelos en ron mientras lo asa a la parrilla. Luego, cuando esté listo para servir un conjunto de Mai Tai , deje caer los kebabs de piña en la parrilla. Gire con frecuencia hasta que la piña comience a dorarse. Salga de la parrilla y déjela caer en su bebida. La parrilla mejora el sabor de la piña y su Mai Tai tendrá un sabor aún más delicioso.