Este es un buen giro para una falda tradicional. Esta receta requiere un adobo y salsa de sangría que seguramente realzará una falda ahumada ya deliciosa. Sirva con puré de papas en los meses más fríos y con una deliciosa ensalada de papas cremosa durante el verano. ¡Te encantará este!
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de res de 4 libras / 1.7 kg
- 1 taza / 240 ml zinfandel
- 1/4 de cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles chipotle enlatados, picados
- 3 cucharadas / 45 ml de triple sec
- 2 cucharadas / 30 ml de chile en polvo
- 3 cucharadas / 45 mL de agua
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra, molida
Como hacerlo
1. Coloque la falda en un recipiente grande y profundo. Combine los ingredientes restantes en un tazón grande y vierta sobre la carne. Asegúrese de que todas las superficies de la falda estén bien cubiertas. Cubra el plato con plástico y déjelo marinar en el refrigerador por 2-4 horas. Quite la pechuga, pero reserve el adobo para después, al guardarla en el refrigerador.
2. Prepara el fumador. Querrá que fume durante aproximadamente 5-7 horas a 220-230 grados F / 105-110 grados C.
Coloque la falda en el ahumador y cocine hasta que la temperatura interna alcance 185 grados F / 85 grados C. Retire la pechuga del ahumador y envuélvala bien en papel de aluminio. Déjalo reposar durante treinta minutos.
3. Coloque el adobo reservado en una cacerola y lleve a fuego lento durante 1 a 2 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo a bajo durante otros 8-10 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse. Retire del fuego y sirva la salsa de sangría sobre la falda rebanada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 887 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 66 g |