El repollo a la parrilla puede parecer un poco extraño para las personas. Realmente extraño para algunos. Sin embargo, podemos asegurarte que puedes, y deberías, hacer repollo . Después de un poco de tiempo sobre una llama ardiente, el repollo adquiere una dulzura encantadora, toma los bordes crujientes ennegrecidos y se suaviza un poco mientras se aferra tercamente a su textura crujiente.
Nos encanta esta col napa a la parrilla, pero también vemos cómo asar más verduras, tanto la berenjena esperada como la haba de faba más sorprendente, con esta guía .
Lo que necesitarás
- 1 cabeza verde, Savoy o repollo Napa
- 2 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite de cocina)
- Tablero de sal marina (o al gusto)
Como hacerlo
- Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto (debe poder sostener nuestra mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción por solo 1 a 2 segundos antes de sacarla del fuego).
- Mientras la parrilla se calienta, corte el repollo, elimine las hojas exteriores dañadas y corte cualquier tallo dorado o sobrante que todavía esté unido a la cabeza, pero dejando el centro central intacto. Corta la col en 8 cuñas, teniendo cuidado de mantener un poco del núcleo en cada cuña de col, ya que mantendrá unida la hoja de hojas (al menos un poco).
- Para facilitar el manejo y asegurarse de que las hojas no se deshagan y caigan en las llamas una vez que estén en la parrilla, ensarte cada cuña de repollo en un pincho a prueba de parrilla. Cepille ligeramente los trozos de repollo con aceite de oliva y espolvoréelos con sal.
- Coloque las rodajas de repollo ensartadas en la parrilla caliente y cocine hasta que los bordes estén ennegrecidos y crujientes y el centro de las rodajas de repollo estén tibios, dándoles color a todos los lados, de 10 a 15 minutos. Para obtener repollo más tierno, cubra la parrilla mientras cocinan.
- Sirva la col a la parrilla caliente, a temperatura ambiente. Si lo desea, puede dejar que la gente destape sus propias coles, ¡pero creo que es un poco más amable quitarles los pinchos calientes a las personas!
Variaciones
- Retire las cuñas de los pinchos y córtelo todo antes de servirlo más como una ensalada, rociándolo con una vinagreta (esta vinagreta de queso feta es agradable).
- Espolvoree con queso rallado, mientras que el repollo a la parrilla todavía está caliente, para que el queso se derrita, un Gouda o queso cheddar añejado son opciones realmente buenas para esto.
- Rocíe con aceite aromatizado antes de servir; El aceite de oliva de limón es agradable, pero un aceite de chile caliente o aceite de sésamo tostado agrega aún más patada.
- Agregue una pizca de comino molido u otras especias terrosas (la mezcla de especias calientes llamada garam masala también es una buena opción) para el aceite que usa para cepillar el repollo en el paso 3.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 36 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |