El kiwi no funciona con gelatina, pero es un buen ablandador de carne
Selección y almacenamiento de kiwis
Seleccione kiwis que sean intachables y firmes, pero que no sean duros como una roca. La carne debe ceder a una presión suave, similar a la de un melocotón maduro . Evite aquellos que están marchitos, mohosos o tienen puntos blandos. Puede madurar fácilmente los kiwis dejándolos a temperatura ambiente durante unos días o para acelerar el proceso. Coloque el kiwi en una bolsa de papel seca junto con una manzana o un plátano.
Si toda la fruta sin cortar se refrigera en una bolsa de plástico con algunos agujeros pequeños, manteniendo un nivel de humedad del 95 por ciento, en realidad puede durar hasta 6 meses. Sin embargo, para uso en el hogar, lo mejor es usarlos dentro de 1 semana. La fruta puede congelarse pelando y cubriéndose con un jarabe de azúcar pesado al que se le ha agregado 1/2 cucharadita de ácido ascórbico por litro de líquido. La fruta de kiwi congelada se puede almacenar de 10 a 12 meses a 0 grados F.
Cocinar con kiwi
El kiwi puede parecer desagradable a primera vista, pero debajo de ese exterior peludo y marrón yace carne verde esmeralda con un sabor que recuerda a algunos y piña a otros. Tan tentadora como es, esta fruta dulce, aunque ligeramente agria también funciona bien en platos sabrosos.
La mayoría de las personas prefiere pelar kiwi o cortar por la mitad y sacar la carne con una cuchara. Sin embargo, hay algunas variedades que son escasamente peludas y se pueden comer piel y todo si te sientes aventurero.
Se puede usar una rebanadora de huevos para rebanar kiwis pelados en rodajas uniformes para recetas o como guarnición colorida.
El kiwi no funciona bien en las gelatinas , debido a una enzima que descompone el colágeno. Sin embargo, esta misma enzima también lo convierte en un gran ablandador de la carne. Esta enzima también cuaja leche (pero no crema espesa), por lo que es posible que desee cocinar brevemente la fruta para desactivar la enzima cuando se utiliza con productos lácteos.
Los kiwis son bajos en grasa y calorías y no tienen colesterol. Están cargados de vitamina C, potasio y fibra, por lo que es uno de los superalimentos más sabrosos de la naturaleza.
Recetas de kiwi (kiwi)
• Helado de kiwi de Ben & Jerry's
• Pechuga de pollo con kiwi
• Ensalada de pavo al curry
• Pizza de Frutas
• Pastel de queso Kiwi
• Kiwi Daquiri Jam
• Pie de yogurt congelado de kiwi
• Chutney de kiwi
• Crema de fruta kiwi
• Kiwifruit Jam
• Jaleas de fruta de kiwi
• Kiwi Lime Marmalade
• Muffins de kiwi
• Kiwi Lime Marmalade
• Sorbete de kiwi
• Flores de pastel de queso Litchi
• Mahi Mahi con salsa de pera picante