La mermelada de ciruela es una deliciosa adición a los muffins ingleses, pan tostado artesanal blanco y croissants o como un agradable cambio de jarabe de arce en panqueques y gofres. Aproveche las ciruelas frescas en la temporada para hacer mermelada de ciruela y poner suficiente para tener este rico condimento durante varios meses. Puedes usar cualquier variedad de ciruelas o mezclarlas.
Lo que necesitarás
- 3 libras de ciruelas firmes (peladas y cortadas en octavos, semillas descartadas)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 7 1/2 tazas de azúcar
- 1 paquete comercial de 3 onzas
- pectina
Como hacerlo
- Coloque las ciruelas, el agua y el jugo de limón en una olla grande que no sea de aluminio.
- Llevar a ebullición a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté suave. Deberías terminar con aproximadamente 4 1/2 tazas de fruta.
- Agregue el azúcar.
- Regrese el fuego a lo alto y vuelva a hervir mientras agita constantemente.
- Agregue la pectina y vuelva a hervir la mezcla mientras revuelve.
- Continúe revolviendo y hierva durante 1 minuto, luego retírelo del fuego.
- Deje que la mezcla descanse por 1 minuto, luego elimine la espuma.
- Vierta cantidades iguales en frascos esterilizados, dejando 1/8-pulgada de espacio en la parte superior.
- Limpie las llantas y selle con tapas esterilizadas.
- Procese en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Retire, deje enfriar y etiquete los frascos.
- Guarde la mermelada de ciruela en un lugar fresco y seco.