Esta receta de carne en conserva glaseada es la única que necesitará para una abundante comida familiar o la cena del Día de San Patricio. Las especias sazonan perfectamente la pechuga de carne en conserva, y el glaseado de azúcar moreno y mostaza es increíble.
La carne en conserva se hierve a fuego lento con papas, repollo, zanahorias y nabos o colinabos, y luego se glasea y se hornea durante 10 minutos.
Siéntase libre de reemplazar algunas de las zanahorias con chirivías peladas y en rodajas, y rutabaga puede ser sustituido por los nabos. Vea los consejos y variaciones a continuación para obtener más ideas.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de carne en conserva, aproximadamente de 4 a 5 libras
- 1 cucharada de especias decapantes mixtas (ver a continuación)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de semilla de mostaza
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- Para los vegetales:
- 6 papas rojas medianas (peladas y cortadas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño)
- 2 tazas de zanahorias pequeñas (o alrededor de 4 a 6 zanahorias medianas)
- 6 nabos pequeños (pelados)
- 1 a 2 docenas de cebollas pequeñas en ebullición
- 1 repollo mediano (cortado en 8 cuñas)
- Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar morena (empacada)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de mostaza preparada
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Como hacerlo
- Coloque la pechuga de carne en conserva en un horno holandés grande o en una olla y cúbrala con agua. Ate las especias en un doble espesor de estopilla o colóquelas en un pequeño bolso de garni. Agregue la bolsa de especias al agua.
- Coloque la olla a fuego alto y deje hervir; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas.
- Agregue las papas, zanahorias, nabos y cebollas peladas. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Agregue los trozos de repollo , tapar y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos más, o hasta que los vegetales estén tiernos. El repollo se puede cocinar en una sartén por separado si no tiene espacio, en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal . Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Continúe cocinando a fuego lento las papas y otras verduras hasta que estén tiernas.
- Caliente el horno a 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
- Transfiera la pechuga de carne en conserva a un molde para hornear.
- Combine los ingredientes del glaseado en una olla. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Cuchara sobre carne en conserva
- Hornee en el horno precalentado durante unos 10 minutos, rociándolo varias veces.
- Transfiera la carne en conserva glaseada a un plato grande para servir y corte la carne. Coloque las rodajas de repollo, las papas, las zanahorias, las cebollas y los nabos alrededor de la pechuga rebanada.
* Si usa zanahorias enteras, pélelas, córtelas longitudinalmente y luego córtelas en longitudes de 3 pulgadas.
Consejos y variaciones
- Especias en escabeche mezcladas caseras: combine 1 cucharada de semillas enteras de mostaza con 1 1/2 cucharaditas de bayas enteras de pimienta, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 hoja de laurel desmenuzada , 1 barra de canela desmenuzada y 2 o 3 dientes enteros. Hace alrededor de 3 cucharadas.
- Agregue aproximadamente 1 taza de chirivías en cubos (pedazos de 1 a 2 pulgadas) a las verduras, o reemplace parte de las zanahorias con chirivías en cubos.
- Reemplace los nabos con colinabo en cubos (piezas de 1 a 2 pulgadas).
- Use cebollas pequeñas de cippolini en lugar de cebollas hirviendo.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1132 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 362 mg |
| Sodio | 427 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 118 g |