Esta es una clásica receta de carne en conserva y repollo, perfecta para el Día de San Patricio o cualquier comida familiar.
Agrego rutabaga a mi carne en conserva y repollo, y otros prefieren chirivías o nabos. Siéntase libre de agregar un vegetal extra cortado a su cena, dejar uno afuera, o ir con los ingredientes que figuran a continuación.
Lo que necesitarás
- 10 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 a 3 ramitas de tomillo o aproximadamente 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 2 hojas de laurel medianas
- 1 pechuga de carne en conserva
- 3 tazas de caldo de carne
- 2 cebollas medianas (cada una cortada en 4 cuñas)
- 1 diente de ajo medio (picado)
- 3 1/2 libras de papas de piel roja, (sin pelar o peladas, fregadas y descuartizadas)
- 6 a 8 zanahorias grandes (cortadas a la mitad y cortadas en longitudes de 3 pulgadas)
- 1 repollo de cabeza grande (cortado en 8 cuñas)
- 1 colinabo medio (cortado en trozos de 2 pulgadas)
- Opcional: rábano picante y salsa de mostaza:
- 1 taza de crema agria
- 1 a 2 cucharadas de rábano picante preparado
- 1 cucharada de mostaza granulada (o al gusto)
- Tablero de pimienta de cayena
- 2 a 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Adorne: cebolletas frescas picadas
Como hacerlo
- Combine las bayas de pimienta, los granos de pimienta y el tomillo en una pequeña bolsa de estopilla. Ate bien la bolsa para mantener las hierbas y las especias dentro.
- Coloque la carne en conserva en una cacerola de 6 a 8 cuartos u horno holandés ; agregue las hojas de laurel, el caldo de carne y la bolsa bouquet garni. Agregue suficiente agua para cubrir la pechuga de carne en conserva. Agregue el ajo y la cebolla. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas. Retire la carne en conserva a un plato, cubra con papel de aluminio y manténgalo caliente en un horno muy bajo o en un cajón calentador.
- Elimine la grasa del caldo y agregue las papas y las zanahorias al caldo (quite algo del caldo si hay demasiado líquido). Llevar a ebullición; cubrir, reducir el fuego a medio bajo y cocinar durante 10 minutos. Agregue las rodajas de repollo y continúe cocinando durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el repollo y las verduras estén tiernos.
Salsa de mostaza y rábano picante opcional
- En un tazón, combine la crema agria con el rábano picante preparado, mostaza, 2 a 3 cucharadas de perejil y una pizca de pimienta de cayena.
- Cortar la carne en conserva y servir con las verduras. Espolvoree el perejil sobre las papas y el repollo, si lo desea. Sirva el rábano picante y la salsa de mostaza en un recipiente aparte.
Consejos y variaciones
Agregue chirivías en rodajas o en cubitos u otras verduras de raíz junto con las papas.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 449 |
Grasa total | 12 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 55 mg |
Sodio | 415 mg |
Hidratos de carbono | 69 g |
Fibra dietética | 13 g |
Proteína | 23 g |