Haga su propia carne en conserva con especias y una salmuera fácil, ¡y omita los conservantes!
Aquí hay una deliciosa receta casera de carne en conserva, junto con instrucciones para la cena de carne en conserva y repollo. Comience la carne en conserva con una pechuga de carne fresca alrededor de 7 días antes de planificar su cena.
Lo que necesitarás
- Para la carne:
- 10 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de sal kosher
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de mostaza seca
- 3 cucharadas de especias en vinagre
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 falda de res fresca (7 a 9 libras)
- Para los vegetales:
- Apio de 3 costillas (cortado en pedazos de 2 pulgadas)
- 2 cebollas grandes (cortadas en cuñas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 6 papas rojas medianas (a la mitad)
- 5 zanahorias (cortadas en tercios)
- 2 pequeños colinabos (o 1 colinabo mediano, cortado en trozos de 2 pulgadas)
- 1 cabeza de repollo (cortado en 6 u 8 cuñas)
Como hacerlo
- Combine agua, sal, azúcar, mostaza, especias y 3 dientes de ajo picado en una olla no reactiva de 8 cuartos.
- Llevar a ebullición a fuego alto. Retire del fuego y deje enfriar.
- Cuando los líquidos se hayan enfriado, recorte la carne en conserva del exceso de grasa y colóquela en el líquido. Es posible que deba transferir los líquidos y la carne en conserva a un recipiente o recipiente más grande, solo asegúrese de que no sea reactivo. Si es necesario, agregue más agua fría para cubrir la carne.
- Usando un tazón de cerámica pesada o algunos tazones pequeños, pese la carne en conserva para que quede sumergida en el agua. Cubra la sartén y refrigere durante 5 a 7 días en el refrigerador. Saque una vez al día para remover ligeramente y revuelva la carne según sea necesario.
- En el día 6 o 7, retire la carne de la salmuera y enjuague bien con agua fría. Coloque en una olla grande (8 cuartos o más). Cubra con agua fría y agregue el apio, la cebolla y 2 dientes de ajo picado. Llevar a ebullición; eliminar cualquier espuma que se desarrolla en la superficie. Reduce el calor a medio-bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas.
- Destape la olla y agregue las papas, zanahorias, colinabo o nabo y repollo. Una olla de 8 cuartos debe ser lo suficientemente grande, pero si no tiene espacio para todas las verduras, hierva otra olla de agua y agregue 1 cucharada de sal ; agregue el repollo u otras verduras que no encajarían.
- Cubra la olla grande y cocine hasta que la carne y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 1 hora más.
- Si cocina algunas verduras en otra olla, cocine hasta que estén tiernas y mantenga el calor.
También podría gustarte
Horno de Corned Beef con cerveza
Carne en lata a fuego lento con salsa de mostaza picante
Carne picada en conserva con col y zanahorias opcionales
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1251 |
| Grasa total | 56 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 343 mg |
| Sodio | 21,656 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 115 g |