Esta receta para el pollo del General Tso es un favorito de los restaurantes que se basa en un auténtico plato de Hunan que se traduce aproximadamente como "pollo antepasado en el lugar de reunión".
Si lo desea, puede espesar la salsa batiendo 2 cucharaditas de almidón de maíz en los otros ingredientes de la salsa. Para obtener más salsa, aumente los ingredientes de la salsa multiplicando por 1/2 (es decir, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 1/2 cucharadas de vino de arroz, etc.).
Lo que necesitarás
- Para el pollo:
- 1 libra de pollo (muslos deshuesados)
- 1 cucharada de salsa de soja (luz)
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- Pimienta negra o blanca (recién molida al gusto)
- Almidón de maíz (según sea necesario)
- 3 a 4 tazas de aceite (según sea necesario para freír y saltear)
- 3 cebollas verdes (en rodajas finas)
- 5 a 10 pequeños chiles rojos secos (al gusto)
- Para la salsa:
- 2 cucharadas
- salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharada de azúcar (blanco granulado)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharada de jengibre (picada)
- 2 cucharaditas de ajo (picadas)
- Opcional: 2 cucharaditas
- maicena para espesar salsa
Como hacerlo
Preparar el pollo
- Corta el pollo en cubos de 1 pulgada. Combine los cubos de pollo con la salsa de soja, el huevo y la pimienta.
- Agregue suficiente almidón de maíz para cubrir bien el pollo, usando palillos de cocina o sus dedos para mezclarlo.
Hacer la salsa
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el azúcar, el caldo, el jengibre, el ajo y la almidón de maíz opcional, revolviendo para disolver el azúcar.
- Dejar de lado.
Cocinar el plato
- Caliente el aceite en un wok a 350-360 F / 175-180 C. Coloque los cubos de pollo en el aceite caliente , algunas piezas a la vez, y fría hasta que estén crujientes (3 a 4 minutos). Retire los cubos de pollo y escurra sobre toallas de papel.
- Drene y limpie el wok. Calienta 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes y los chiles secos. Sofreír hasta que esté aromático (unos 30 segundos).
- Devuelve los cubos de pollo fritos al wok. Sofríe hasta que los cubitos de pollo estén dorados (aproximadamente 1 minuto).
- Empuja el pollo hacia los lados del wok. Dale a la salsa un revolvimiento rápido y agrégala al medio del wok. Si agregaste almidón de maíz a la salsa, revuélvelo continuamente durante 1 a 2 minutos para que espese.
- Empuja el pollo en la salsa y mezcla. Cocine y revuelva por otros 2 minutos hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 395 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 321 mg |
| Sodio | 918 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 40 g |