Esta receta se convertirá en su plato indio para ir a visitar, impresionar a sus amigos y parientes. El estilo Mughlai, rico y regio Murg Musallam puede parecer mucho trabajo, pero el resultado final es TAN valor. Un pollo asado Masala con un color y sabor vibrantes, es hermoso servir a una reunión de personas. Sirve Murg Musallam con Naans y una ensalada o en una cama de Arroz Jeera.
Lo que necesitarás
- Pollo de 3 libras (1.5 kilogramos) (filete de muslo, cortado en cubos de 2 ")
- 2 chiles verdes
- 20 dientes de ajo
- 2 jengibre de 3 pulgadas
- 1 cucharadita
- mezcla de especias
- 1 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 taza de yogurt natural
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 6 vainas de cardamomo (grande y marrón / badi elaichi)
- 10 dientes
- 1 barra de canela
- 10 granos de pimienta
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas
- semillas de cilantro
- 15 almendras (blanqueadas)
- 12 a 15 cucharadas de aceite
- 3 cebollas grandes (rebanadas muy finas)
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 2 cucharadas de cilantro (fresco, picado)
Como hacerlo
- Coloque el pollo en un tazón grande, profundo y no metálico.
- Moler los chiles verdes, la mitad de los dientes de ajo y 1 de los pedazos de jengibre en una pasta suave en un procesador de alimentos.
- Mezcle esta pasta con el polvo de garam masala , 3/4 de cucharadita de sal, polvo de cúrcuma, yogur y la mitad del chile rojo en polvo. Mezcle bien para hacer el adobo para el pollo.
- Vierta el adobo sobre el pollo y mezcle bien para cubrir las piezas por completo. Guárdelo para más tarde.
- Mientras el pollo está marinado, caliente una sartén o una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, tueste los clavos de olor, pimienta, canela, badi elaichi , almendras blanqueadas, semillas de comino y semillas de cilantro. Revuelva con frecuencia hasta que las especias comiencen a oscurecerse ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Ahora caliente 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal en una sartén profunda, a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas en rodajas y la mitad restante del ajo. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas pálidas. Use una cuchara con ranura para drenar la cebolla y el ajo y eliminarlos del aceite. Usaremos este aceite restante y la sartén nuevamente un poco más tarde.
- Coloque las cebollas y el ajo fritos en un procesador de alimentos junto con las especias rostizadas arriba y el resto de jengibre. Muele a una pasta espesa y suave, solo agregue agua según sea necesario para facilitar la molienda.
- Ahora (usando la misma sartén que usaste para freír las cebollas), agrega 4 cucharadas de aceite de cocina a la sartén y ponla a fuego medio. Dore solo las piezas de pollo (en lotes), reservando el adobo para un uso posterior. Cuando haya terminado, mantenga el pollo a un lado. Agregue de 2 a 3 cucharadas más de aceite de cocina y cuando esté caliente, agregue la pasta de tierra que hizo anteriormente.
- Saltee durante 2 a 3 minutos, revolviendo continuamente. Agregue el adobo, las piezas de pollo, el puré de tomate, el chile rojo restante en polvo y la sal al gusto. Agregue 1/2 taza de agua caliente y mezcle bien.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno; la mayor parte del líquido se habrá secado.
- ¡Adorne su Murg Musallam con hojas de cilantro fresco picado y sirva con Jeera Rice y una ensalada! ¡Los Naans también van brillantemente con Murg Musallam!