Esta receta tailandesa de pastel de cangrejo crea maravillosos pasteles de cangrejo crujientes en el exterior y húmedos en el interior. Si puedes encontrar hojas de lima kaffir en tu tienda asiática local, agrégalas en lugar de la ralladura de lima. ¡Este es un ingrediente clave que hace que estos pasteles canten! Panko (migas de pan japonesas) es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados, o puede hacer esta receta sin gluten con galletas de arroz molidas. Si te gustan los aperitivos de marisco y los aperitivos, ¡asegúrate de probar esta receta!
Lo que necesitarás
- 8 oz./240 g. carne de cangrejo (escurrida, fresca o enlatada)
- 3 cebollas de primavera (verdes), finamente rebanadas
- 3 hojas de lima Kaffir, (cortadas en tiras con tijeras (descarte del tallo) o ralladura de 1 lima)
- 1 chile (rojo picado fresco, o 1/2 cucharadita de chile picado seco)
- 1 cucharada. lima (recién exprimida para jugo)
- 1 cucharada.
- salsa de pescado
- 1 cucharada.
- salsa de ostras
- 2 a 3 huevos
- 2 cucharaditas mayonesa (no estrictamente tailandesa, pero ayuda a mantener los pasteles húmedos, opcional)
- 1 3/4 tazas de panko (pan rallado, dividido, o vea el final de la receta para el sustituto sin gluten)
- 1/2 cucharadita sal de ajo (o 1/4 de cucharadita de sal)
- 1 taza de aceite (para freír)
- Adornar: Thai Sweet
- Salsa de chile (para servir)
Como hacerlo
- Coloque la carne de cangrejo , las cebollas, las hojuelas de hoja de lima (o ralladura), chile, jugo de limón, salsa de pescado, salsa de ostras, 1 huevo, mayonesa (si está usando) y 3/4 taza de panko en un procesador de alimentos o picadora. Proceso para combinar ingredientes.
- Agregue hasta 1/4 taza de panko más y brevemente procese o revuelva para combinar. Desea que la mezcla esté lo suficientemente húmeda como para formar tortas, pero no tan húmeda que se deshaga. Agregue más panko hasta que pueda formar pasteles fácilmente en sus manos.
- Coloque la mezcla en los pasteles (generalmente los hago de 2 a 3 pulgadas de diámetro). Coloque en un plato limpio.
- En un tazón pequeño y separado, rompa 1 huevo grande o 2 huevos pequeños y agite brevemente. Vierta 3/4 de taza de panko en un recipiente para mezclar y agregue la sal de ajo, revuelva para mezclar.
- Sumerja los pasteles de cangrejo primero en el huevo, luego enrolle la mezcla de panko para cubrir. Establecer en una superficie limpia.
- Vierta el aceite en una sartén pequeña o en wok a fuego medio-alto (el aceite debe tener 1 pulgada de profundidad). Calor durante 1 minuto o más. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, deje caer unas cuantas migas de panko; si empiezan a chisporrotear de inmediato, el aceite está listo. Coloque con cuidado los pasteles de cangrejo en el aceite caliente. Reduzca el calor levemente para evitar el sobrecalentamiento y las salpicaduras. Freír las tortas de cangrejo de 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén doradas.
- Sirve con salsa de chile dulce tailandesa . También puede servirlo con una cucharada de mayonesa junto con la salsa de chile dulce; tome un poco de ambos en su pastel de cangrejo a la vez para obtener una maravillosa combinación de sabores.
Para hacer estos pasteles de cangrejo sin gluten, crea tus propias migas "panko". Simplemente coloque 3/4 paquetes de galletas de arroz simples o con sabor de sésamo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén muy finos.