Las costillas de estilo rural deshuesadas se combinan con una dulce y fresca salsa de arándano y manzana y una lenta cocción a la perfección. Sirva estas costillas con batatas y judías verdes para una deliciosa comida de otoño o invierno. La mezcla dulce de arce y azúcar morena saborea bien el cerdo.
Sirva estas costillas de estilo rural con arroz cocido caliente o fideos.
Ver también
Estilo casero Barbacoa estilo rural costillas
Horno estofado de costillas de cerdo con sidra de manzana
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arándanos (8 onzas)
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/3 taza de azúcar moreno envasado
- 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
- 1 manzana Granny Smith (en cubitos, alrededor de 1 taza)
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 punto nuez moscada (o maza)
- 1 cebolla grande, en rodajas (o 1-2 tazas de cebollas perladas congeladas)
- 4 libras costillas de estilo rural sin hueso
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua fría
Como hacerlo
- En una sartén, combine los arándanos, el jarabe de arce, el azúcar morena, el caldo de pollo o el agua y la manzana. Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la mostaza de Dijon, la canela y la nuez moscada.
- Coloque las cebollas en la parte inferior de la vajilla de una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos de galón.
- Coloque las costillas de cerdo estilo campestre encima de las cebollas y luego espolvoree la salsa de arándanos sobre todo. Cubra y cocine a BAJO durante 6 a 8 horas, o hasta que el cerdo esté tierno.
- Para espesar la salsa (opcional), retire la carne de cerdo a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
- Cuele los líquidos en una cacerola y elimine el exceso de grasa. Haga hervir los líquidos a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que los líquidos se reduzcan ligeramente y los sabores estén más concentrados (la condensación durante un largo período de cocción lenta tiende a diluir el caldo y otros líquidos).
- Combine la maicena con 1 a 2 cucharadas de agua fría y mezcle hasta que quede suave. Agregue los líquidos y continúe cocinando hasta que espese.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 315 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 528 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 36 g |