El lento estofado en el horno hace que estas costillas de cerdo de estilo campestre sean tiernas y deliciosas.
Es un plato fácil de preparar, y el horno hace la mayor parte del trabajo. Sirve las costillas con puré de papas y tus verduras favoritas para una excelente comida diaria.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 a 4 libras de costillas de puerco con hueso estilo rústico (o aproximadamente 2 a 2 1/2 libras sin hueso)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra (
- dividido )
- 1 cebolla grande (
- picado o en rodajas)
- 1 zanahoria grande (en cubitos)
- 2 costillas de apio (picadas)
- 3 a 4 dientes de ajo mediano (finamente picados)
- 3/4 taza de sidra de manzana
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 taza
- caldo de pollo
- 2 cucharadas
- pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 300 F (150 C / Gas 2).
- Espolvoree las costillas de cerdo con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue las costillas, en lotes si es necesario, y dore por todos lados. Retirar a un plato y reservar.
- Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada. Agregue el ajo picado y continúe cocinando de 1 a 2 minutos más.
- Agregue las costillas a la sartén. En un tazón, combine la sidra, el vinagre, el caldo de pollo y la pasta de tomate; mezcle bien. Agregue las hojas de laurel y el tomillo; verter sobre las costillas. Cubra el horno holandés y hornee durante 3 horas, o hasta que esté muy tierno.
- Elimine la grasa de los jugos y elimine las hojas de laurel. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. Si lo desea, espese los jugos (vea la nota a continuación).
- Sirva las costillas con los vegetales y los jugos, junto con las papas hervidas o en puré.
- Sirve de 4 a 6
Nota: Para espesar los jugos, combine 1 1/2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría, revolviendo hasta que quede suave. Haga que los jugos desnatados hiervan a fuego lento en la estufa; agregue la mezcla de harina y cocine, revolviendo, hasta que espese.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 826 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodio | 379 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 81 g |