¿Estás cansado de las mismas viejas recetas de calabaza ? Aquí hay una deliciosa receta de Turquía que te llevará más allá de la tarta de calabaza .
El postre turco de calabaza confitada, más conocido como 'kabak tatlısı' (kah-BAHK 'TAHT'-luh-suh), no solo es fácil de preparar, también es lo suficientemente elegante para la compañía. Es una gran manera de obtener el sabor completo de la calabaza que a toda su familia le encantará, sin las calorías y los carbohidratos adicionales de la pasta para pasteles .
Es perfecto cuando tienes calabaza extra alrededor. Sé valiente y prueba esta receta durante las vacaciones en lugar del pastel de calabaza y nunca volverás.
Lo que necesitarás
- 2.5 libras / 1 kilogramo de calabaza (fresca, cortada)
- 2 tazas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 palitos de canela
- Adorne: nueces machacadas
- Guarnición: 'kaymak' turco
- nata
Como hacerlo
- La parte más difícil de esta receta es el primer paso: cortar la calabaza. Para comenzar, corte la parte superior de su calabaza como una pequeña tapa. De la misma manera, corte el tallo en la parte inferior.
- Con un cuchillo de talla fuerte y afilado, corte la calabaza de arriba hacia abajo haciendo astillas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho en el centro.
- Limpie las semillas y las partes blandas del medio y corte la piel exterior de cada astilla. Ahora deberías tener varias astillas de calabaza en forma de media luna.
- Dependiendo de su longitud, corte cada astilla en dos o tres piezas. Tu objetivo debe ser piezas de tres a cuatro pulgadas de largo.
- Alinee la parte inferior de una sartén grande y poco profunda cubierta o una cacerola con la calabaza.
- Vierta el azúcar uniformemente sobre la parte superior. Espolvorea la pizca de sal sobre la parte superior, agrega los palitos de canela y cubre la sartén. Deje que la sartén se quede toda la noche
- A la mañana siguiente, verás que la calabaza ha liberado todos sus jugos. Las piezas de calabaza deben estar casi cubiertas en su propio jugo. No debería haber necesidad de agregar agua extra.
- Coloque el plan aún cubierto en la estufa y hágalo hervir, luego reduzca el fuego.
- Deje que la calabaza cocine a fuego lento hasta que se vuelva muy suave y translúcida, y el jugo y el azúcar se reduzcan a una consistencia espesa y almibarada. Esto puede llevar de una a dos horas. Controle la bandeja con frecuencia para evitar que se queme el azúcar.
- Una vez que la calabaza esté "confitada", déjela enfriar en la sartén por varios minutos. Retire las piezas con cuidado y colóquelas en su plato de servir.
- Deseche los palitos de canela. Rocíe el jarabe extra sobre la parte superior y refrigere durante varias horas.
- Justo antes de servir, decore sus piezas de calabaza con nueces machacadas y una porción de 'kaymak' turco o crema coagulada.
- Si desea condimentar su calabaza confitada, puede agregar clavos de olor enteros, cardamomo, jengibre y nuez moscada al jugo junto con los palitos de canela antes de cocinarlos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |