Es un curry tailandés de pollo dorado hervido a fuego lento con especias individuales, hierbas frescas y un toque de canela. Un remolino de leche de coco se agrega en el extremo que agrega una textura rica y cremosa para el máximo sabor tailandés. Las piezas enteras de pollo, como las baquetas, arrojan resultados muy tiernos y las rebanadas de patata rellenan el plato. En Tailandia, los curries amarillos están hechos con chiles amarillos, pero también se puede sustituir el rojo. Para aquellos cuyo gusto tiende a alimentos más suaves, este curry también es delicioso y sin chile: la versión sin chiles es ideal para niños y paladares sensibles. Sirva con arroz tailandés con aroma a jazmín en el costado, y la cena está lista.
Lo que necesitarás
- 8 muslos de pollo sin piel, o 6 a 8 muslos
- 1/3 puede leche de coco con toda su grasa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de cebolla picada (morada o blanca)
- 1 pieza del tamaño de un pulgar galanga o jengibre fresco, rallado o finamente picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 chile amarillo picado o 1 chile rojo picado (al gusto, omita el curry muy suave)
- 1 taza de vino blanco
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas
- salsa de pescado
- 2 cucharaditas de semillas de comino entero
- 3/4 cucharadita
- cúrcuma
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- 2
- hojas de lima kaffir o 3 a 4 hojas de laurel
- 2 papas medianas, picadas en trozos
- 1 rama de canela o pizca de canela molida (opcional)
Como hacerlo
- Caliente una olla de tamaño mediano a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva para cubrir el fondo, luego agregue la cebolla, galanga o jengibre, ajo y chile. Sofreír de 1 a 2 minutos para liberar la fragancia.
- Agrega el vino blanco . Cocine a fuego lento a fuego medio-alto durante 5 minutos para quemar el alcohol. A continuación, agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, la semilla de comino, la cúrcuma, el cilantro y las hojas de limas u hojas de laurel. Revuelva bien.
- Agregue pedazos de pollo. Cuando el curry vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio, o hasta que se caliente a fuego lento. Cocine a fuego lento 10 minutos.
- Agregue las papas y cubra 3/4 con una tapa. Continúe hirviendo a fuego lento otros 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y salga del hueso y las papas estén cocidas.
- Reduzca el fuego a bajo Agregue 1/3 de lata de leche de coco y la ramita de canela (si está usando) y revuelva suavemente. Taste-test para especias y profundidad de sabor. Si no es lo suficientemente sabrosa o salada, agregue más salsa de pescado, 1 cucharadita a la vez, hasta alcanzar el sabor deseado. Si es demasiado picante o salado, agregue más leche de coco.
- Sirva con el cilantro fresco espolvoreado y el arroz Thai con aroma de jazmín en el lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2842 |
| Grasa total | 163 g |
| Grasa saturada | 52 g |
| Grasa no saturada | 62 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodio | 1,289 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 274 g |