Preparar salsa de arándanos frescos no es solo fácil, ¡pero es divertido! El sonido de esas bayas frescas "explotando" bajo el líquido hirviendo a fuego lento es bastante hipnotizante. Seguro que supera el sonido de un abrelatas. La sal y la cayena pueden parecer ingredientes raros, pero solo una pizca de cada uno realmente alegrará los sabores de esta gran salsa de arándanos frescos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza
- Vino Cabernet (casi cualquier vino tinto funcionará)
- 1/2 taza de jugo de naranja (fresco)
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1
- canela en rama
- 1 bolsa / 12 onzas de arándanos (frescos)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de Cayena
- 1/4 taza de agua (fría)
Como hacerlo
- Pon el azúcar en una olla mediana. Agregue el jugo de naranja, el vino, la ralladura, la rama de canela y las especias, y revuelva para combinar. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio. Mientras la mezcla hierve a fuego lento, agrega los arándanos. Regrese a fuego lento y cocine hasta que las bayas comiencen a "reventar". Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando. La salsa comenzará a espesar, y las bayas se habrán reventado y colapsado.
- Agregue 1/4 de taza de agua fría, mezcle bien y apague el fuego. No se preocupe si un par de bayas no explotan, ya que se romperán a medida que la salsa se enfríe y revuelva. Retire y deseche la rama de canela. Transfiera la mezcla a un recipiente mediano.
- Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. A medida que la salsa se enfría, se pondrá muy espesa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. La salsa de arándano se mantendrá en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Consejos y notas de receta
Los arándanos frescos están disponibles desde septiembre hasta finales de diciembre. Al comprar, elija bayas de color rojo brillante, rellenas, sin arrugas y con la piel intacta. También deben ser firmes para tocar, sin cortes ni grietas. Deseche las bayas suaves o marchitas, ya que están comenzando a moldearse. Puede encontrar algunos arándanos blancos en la bolsa. Están bien de usar; simplemente no han estado expuestos a tanta luz solar como a los rojos.
Las bayas frescas se pueden refrigerar en su embalaje original hasta por 2 semanas. Si desea un suministro de arándanos durante todo el año, compre varias bolsas cuando las frescas estén disponibles y congélelas en su embalaje original. Se pueden congelar por hasta 1 año. Úsalos congelados para hornear o descongela toda la noche en el refrigerador.
Enjuague bien los arándanos antes de usarlos, y déjelos escurrir. Una bolsa de 12 onzas de arándanos frescos equivale a 3 tazas