Estos sencillos buñuelos de calabacín son una forma deliciosa de utilizar el calabacín cuando comienza a desbordar jardines y mercados cercanos. El zucchini rallado simple se mezcla con huevo y harina y se cocina como panqueques. El resultado es tierno y crujiente: un bocadillo, aperitivo o comida liviana perfecta.
Ofrézcalos tal como están con un poco de sal marina, o sírvalos con una Salsa Fresca picante o Chutney brillante de Menta y Cilantro (como se muestra aquí) u otra salsa kicky para resaltar su dulzura.
Siéntase libre de duplicar o triplicar esta receta, para más diversión de buñuelos de calabacín.
Lo que necesitarás
- 1 libra de calabacín
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal (sal marina fina)
- Aceite vegetal o de canola para freír
Como hacerlo
- Rallar el calabacín en un rallador grande en un tazón grande. Mueva el calabacín hacia un lado.
- Agriete el huevo en un tazón pequeño y bátalo hasta que no haya yema clara y pedazos blancos. Agregue el huevo al calabacín y agítelos juntos.
- Espolvorea la mezcla de calabacín y huevo con la harina y la sal y revuelve para que se combine bien. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos y hasta varias horas.
- Caliente una capa generosa de aceite (aproximadamente 1/4 pulgada de profundidad) en una sartén grande o en una olla a fuego medio-alto a 350 ° F a 375 ° F. ¿Cómo sabes cuando está lo suficientemente caliente? Un poco de pasta derramada en la sartén debe chisporrotear inmediatamente; si no lo hace, déle al aceite un poco más de tiempo para que se caliente (si chisporrotea y se dora al instante, entonces el aceite está demasiado caliente, reduzca el calor y deje que se enfríe un poco).
- Ponga generosas cucharadas de masa en la sartén. Añádalos un poco con la parte posterior de la cuchara para hacer artículos con forma de buñuelo o panqueque. Deberías poder caber alrededor de cuatro buñuelos en una sartén de 10 pulgadas a la vez. Cocine hasta que los buñuelos estén dorados por un lado, aproximadamente 4 minutos. Use una espátula para voltear los buñuelos y cocine hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 4 minutos más. Ve más sobre si los buñuelos están dorados y cocidos más allá del tiempo, ya que la temperatura exacta del aceite y la mezcla variarán el tiempo de cocción.
- Mientras los buñuelos cocinan, forre un plato de papel o una bandeja para hornear con capas de toallas de papel. Cuando los buñuelos estén dorados y tiernos, transfiéralos al plato forrado con papel toalla para drenarlos. Repita con la masa restante.
- Sirve los buñuelos inmediatamente. Si eso no es posible, puede mantenerlos calientes haciendo estallarlos en un horno caliente (aproximadamente 200 ° F), si es necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 262 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |