Berenjena a la parmesana puede ser deliciosa en toda su gloria, pero también en el lado pesado. Esta receta sin gluten para un acercamiento simple y ligero a un clásico italiano es como una berenjena parmesana deconstruida: todos los sabores sabrosos, pero en una forma ligeramente diferente.
En lugar de mojarlo en un huevo lavado y frito, la berenjena se asa en el horno hasta que se ablande. La berenjena parcialmente cocida se combina con marinara, una cantidad moderada de mozzarella desmenuzada parcialmente descremada, se sazona y se hornea en el horno hasta que esté burbujeante.
Sin pan, sin huevo, sin harina, solo berenjena fresca, su salsa marinara favorita, hierbas secas y un poco de queso para la clásica toga de berenjena parmesana. La salsa marinara puede ser casera o de un tarro para una comida aún más rápida durante la semana.
Esta versión abreviada de berenjena a la parmesana puede servir como guarnición para cualquier comida principal. O bien, puede convertirlo en una comida en sí misma, sirviendo una copiosa ayuda sobre una pila de pasta sin gluten o en capas sobre una pechuga de pollo a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 2 libras. berenjena (ya sea una grande, o dos pequeñas), cortada en trozos de 1/2 "de espesor
- 1/2 cda. aceite de oliva virgen extra
- 3 tazas de favoritos
- marinara , dividido
- 1 taza de mozzarella desmenuzada desnatada y baja en humedad, dividida
- 1 cucharadita Orégano seco
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 400 F. Guarde un plato seguro para horno de 9x9.
- Coloque las rodajas de berenjena en rodajas en una sola capa encima de algunas hojas gruesas de toallas de papel. Espolvorea una pizca de sal marina sobre la berenjena. Deje reposar durante 20 minutos para extraer el exceso de humedad.
- Coloque las piezas de berenjena en una bandeja grande para hornear forrada con una estera de silicona o papel de pergamino. Rocíe aceite de oliva por encima y revuelva para cubrir. Coloque las piezas de berenjena en una capa uniforme en la bandeja para hornear. Hornee durante 20 minutos a 400 F hasta que se ablanden.
- Retire las piezas de berenjena cocidas del horno y saque en un tazón grande. Vierta 1 taza de marinara, 1/2 taza de mozzarella rallada, orégano, cebolla en polvo y ajo en polvo sobre la parte superior. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle hasta que esté bien combinado.
- Vierta el contenido del tazón en el fondo de un plato hondo para horno de 9x9. Cubra con las 2 tazas restantes de marinara.
- Hornee a 400 F, sin tapar, durante 10 minutos. Espolvoree la mozzarella triturada restante de manera uniforme sobre la parte superior y vuelva al horno para hornear por otros 10-15 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
- Deje enfriar por 10 minutos antes de servir.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 114 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 492 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |