Cómo cocinar un Five Bird Roast and Gravy para Navidad

Una maravillosa pieza central para cualquier mesa de Navidad tiene que ser el Five Bird Roast. Este método histórico de rellenar un pájaro deshuesado con otro, con otro, y así sucesivamente, crea un maravilloso asado para sus celebraciones.

A menos que sea un maestro carnicero o muy hábil con las aves, compre su carne asada lista para cocinar en casa. El asado de ave preparado a mano 5 en esta receta se hizo a pedido de James Alexander Foods con pavo local de Turquía, faisán, pollo, pato silvestre y paloma torcaz, combinados para que cada ave cocine el siguiente y los jugos se combinen exquisitamente.

Las aves en esta receta le dan un sabor fuerte, por lo que sirva con una salsa simple (instrucciones a continuación) y vegetales de raíz asados de su elección.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Cómo cocinar un asado de cinco aves

  1. Precaliente el horno a 375F / 190C o 180C / marca de gas 5 para hornos asistidos por ventilador.
  2. Calcule el tiempo de cocción a 50 minutos por kilo de asado.
  3. Deje que el asado alcance la temperatura ambiente durante al menos una hora; nunca cocine directamente del refrigerador. Seque el asado con papel de cocina y colóquelo en una bandeja grande para asar. Sazonar bien con sal y pimienta.
  4. Cubra la bandeja con una carpa suelta de papel de aluminio y colóquela en el medio de su horno precalentado. Asar durante el tiempo calculado con los jugos cada 30 a 40 minutos.
  1. Retire la tienda de papel de aluminio 30 minutos antes del final del tiempo de cocción para dorar y frotar la piel
  2. Verifique que el asado esté cocido insertando un pincho en el centro, los jugos deben quedar limpios. Si están un poco rosadas, déles 15 minutos más y vuelva a verificar.
  3. Transfiera a un plato de servir y cubra bien con papel de aluminio y deje reposar de 15 a 30 minutos antes de tallar.

Haga una salsa simple de aves de corral:

  1. Vierta todos los jugos de la lata de tostado en un recipiente o jarra. Retire toda la grasa que flote a la superficie y deséchela.
  2. Coloque la lata de asar en la que cocinó el ave a fuego alto en la parte superior de la estufa, agregue una cucharada de harina y revuelva para retirar todo el sedimento de la lata. Cocine por un minuto.
  3. Vierta el vino seco y revuelva bien, luego agregue el litro de caldo de pollo . Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue los jugos de carne, menos la grasa, vuelva a hervir y cocine por otros 3 minutos. Colar y servir. Para obtener una salsa más rica, agregue dos cucharaditas de jalea de grosella roja, revuelva hasta que se disuelva y luego cuele a través de un tamiz fino en una salsera o jarra de servir.

Christmas Bird Roasts disponible en www.jamesalexanderfoods.co.uk .