Una maravillosa pieza central para cualquier mesa de Navidad tiene que ser el Five Bird Roast. Este método histórico de rellenar un pájaro deshuesado con otro, con otro, y así sucesivamente, crea un maravilloso asado para sus celebraciones.
A menos que sea un maestro carnicero o muy hábil con las aves, compre su carne asada lista para cocinar en casa. El asado de ave preparado a mano 5 en esta receta se hizo a pedido de James Alexander Foods con pavo local de Turquía, faisán, pollo, pato silvestre y paloma torcaz, combinados para que cada ave cocine el siguiente y los jugos se combinen exquisitamente.
Las aves en esta receta le dan un sabor fuerte, por lo que sirva con una salsa simple (instrucciones a continuación) y vegetales de raíz asados de su elección.
Lo que necesitarás
- Five Bird Roast (preparado pero sin cocer ***
- 3/4 de taza (150 ml) de vino blanco
- 1 litro de existencias (
- pollo )
- Opcional: gelatina de grosella
- Sal al gusto
Como hacerlo
Cómo cocinar un asado de cinco aves
- Precaliente el horno a 375F / 190C o 180C / marca de gas 5 para hornos asistidos por ventilador.
- Calcule el tiempo de cocción a 50 minutos por kilo de asado.
- Deje que el asado alcance la temperatura ambiente durante al menos una hora; nunca cocine directamente del refrigerador. Seque el asado con papel de cocina y colóquelo en una bandeja grande para asar. Sazonar bien con sal y pimienta.
- Cubra la bandeja con una carpa suelta de papel de aluminio y colóquela en el medio de su horno precalentado. Asar durante el tiempo calculado con los jugos cada 30 a 40 minutos.
- Retire la tienda de papel de aluminio 30 minutos antes del final del tiempo de cocción para dorar y frotar la piel
- Verifique que el asado esté cocido insertando un pincho en el centro, los jugos deben quedar limpios. Si están un poco rosadas, déles 15 minutos más y vuelva a verificar.
- Transfiera a un plato de servir y cubra bien con papel de aluminio y deje reposar de 15 a 30 minutos antes de tallar.
Haga una salsa simple de aves de corral:
- Vierta todos los jugos de la lata de tostado en un recipiente o jarra. Retire toda la grasa que flote a la superficie y deséchela.
- Coloque la lata de asar en la que cocinó el ave a fuego alto en la parte superior de la estufa, agregue una cucharada de harina y revuelva para retirar todo el sedimento de la lata. Cocine por un minuto.
- Vierta el vino seco y revuelva bien, luego agregue el litro de caldo de pollo . Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue los jugos de carne, menos la grasa, vuelva a hervir y cocine por otros 3 minutos. Colar y servir. Para obtener una salsa más rica, agregue dos cucharaditas de jalea de grosella roja, revuelva hasta que se disuelva y luego cuele a través de un tamiz fino en una salsera o jarra de servir.
Christmas Bird Roasts disponible en www.jamesalexanderfoods.co.uk .