Princesa sueca Cake (Prinsesstrta) Receta

Prinsesstrta es un "pastel de princesa" que es popular en Suecia. Es impresionante y perfecto para cumpleaños, celebraciones o cualquier ocasión especial en la que realmente desee mostrar sus habilidades para hornear. Utiliza una mezcla de pastel blanco e incluye un relleno de crema de pastelería casera con mermelada de frambuesa.

Aunque este pastel lleva tiempo prepararse, todos los elementos se pueden preparar hasta tres días antes del ensamblaje. El pastel resultante es magnífico. Es tan suave y hermoso como cualquier pastel cubierto de fondant, pero con un exterior de mazapán verde. Es tan delicioso como atractivo.

Lo que necesitarás

• 1 caja de torta blanca
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
• Para el relleno de crema pastelera:
• 2 tazas mitad y mitad
• 5 yemas de huevo
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 1/2 taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de mantequilla (fría, sin sal, cortada en trozos pequeños)
• Para el jarabe simple:
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• Para la crema batida:
• 3 tazas de crema espesa
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• Para el mazapán:
• Mazapán de 1 libra (comprado en la tienda o hecho en casa)
• Colorante de comida de 3 gotas (verde)

Como hacerlo

Hacer la crema de pastelería

Este paso se realiza mejor el día antes de armar el pastel, aunque se puede refrigerar por hasta tres días.

1. En una cacerola grande, hierva la mitad y la mitad a fuego medio-alto.
2. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el almidón de maíz, el azúcar y la sal hasta que quede suave.
3. Agregue la mitad de la leche escaldada al recipiente que contiene los huevos, batiendo constantemente para incorporar.

1. Regrese la mezcla completa a la cacerola que contiene la leche restante, batiendo a fuego moderado.
2. Continúe batiendo durante aproximadamente 2 a 5 minutos, hasta que la mezcla se espese y comience a hervir a fuego lento.
3. Permita que la crema de pastelería hierva a fuego lento, batiendo durante 2 minutos adicionales.
4. Retire del fuego y mezcle con la vainilla y la mantequilla fría sin sal.
5. Transfiera a otro recipiente y permita que se enfríe por completo.
6. Cubra y refrigere por lo menos 5 horas o hasta 3 días antes de usar.

Hacer la mezcla de pastel

El pastel también se puede preparar con anticipación. Refrigérelo por un día o congélelo por una semana. De cualquier manera, déjelo sin cortar hasta que esté listo para armar el pastel.

1. Prepare la mezcla para pastel blanca de acuerdo con las instrucciones, pero vierta 1/3 de la mezcla en un molde para pasteles de 9 pulgadas y 2/3 de la mezcla en un molde para pasteles de 9 pulgadas.
2. Hornee y enfríe en el estante.
3. Cuando los pasteles se hayan enfriado, use un cuchillo de sierra para cortar el pastel más grande en dos mitades iguales.

Montar el pastel

Los pasos restantes deben hacerse el día que piense servir el pastel, aunque el pastel terminado se puede guardar hasta una semana en el refrigerador. Aquí es cuando harás el jarabe, la crema batida y el mazapán simples (a menos que los compres), y luego prepararás el pastel.

1. En una cacerola, haga un jarabe simple calentando el agua y el azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
2. Ligeramente cepille el jarabe en cada una de las tres capas de pastel, teniendo cuidado de no sobrecargarlas.
3. Para la crema batida , mezcle la crema espesa, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos fuertes.

1. Para el mazapán, amase el colorante verde para alimentos en mazapán comprado en la tienda o hecho en casa , luego déle forma a un disco de aproximadamente 8 pulgadas de largo. Coloque el disco entre dos longitudes de 18 pulgadas de papel encerado. Trabajando desde el centro del mazapán, use un rodillo para extender el disco en un círculo de 16 pulgadas de grosor uniforme.
2. Extienda 1 1/2 cucharadas de mermelada de frambuesa en cada una de las dos mitades del pastel más grande.
3. Divida la crema de pastelería en tres partes, doblando 1/3 suavemente en la crema batida. Extienda los 2/3 restantes de la crema pastelera sobre la mermelada de frambuesa de las dos mitades de pastel. Apila las dos mitades cubiertas de hojaldre, luego completa con la torta restante.
4. Frost a los lados de la torta con la crema batida en una capa de 1 pulgada. Coloque la crema batida restante encima del pastel. Use una espátula para suavizar la crema en una cúpula.
5. Retire el nivel superior de papel encerado del mazapán. Espolvorea tu rodillo con azúcar glasé, luego coloca el círculo de mazapán sobre el alfiler y transfiéralo a la torta (puedes girar ligeramente el mazapán alrededor del alfiler como lo harías con la corteza de un pastel ).
6. Con las manos, presione suavemente el mazapán sobre el pastel, trabajando de arriba hacia abajo. Alisarlo por los lados, luego cortar cualquier exceso en la parte inferior con un cuchillo o tijeras de cocina. Coloque el mazapán debajo del borde del pastel.
7. Espolvoree el pastel con azúcar glasé o decore con trozos de mazapán. Guárdelo en el refrigerador por hasta 1 semana.

Consejos para trabajar con mazapán

Si el mazapán en la torta se rasga durante la colocación, puede cortar los recortes restantes en formas decorativas y simplemente presione sobre las lágrimas.

Esta es una buena manera de decorar el pastel, incluso si ya es perfecto.

Alternativamente, puede usar mazapán sin color o de diferentes colores para crear hojas, rosas u otras formas. Además, para ocultar los bordes inferiores menos que perfectos, algunos panaderos envuelven una bonita cinta alrededor del fondo del pastel. Solo asegúrate de quitarlo antes de servir.