Cómo hacer crema batida

Consejos para hacer crema perfectamente batida

La crema batida real es ligera pero cremosa, suave pero rica y fácil de verter en tartas, tartas y helados. Claro, puedes comprar algo etiquetado como crema batida en una lata o en una tina de plástico, pero no es una crema real (¡lee los ingredientes!). Solo se necesita un poco de esfuerzo para hacer y servir crema batida real, y el rico sabor y la maravillosa textura de la crema real realmente valen la pena. Usa estos consejos para asegurarte de que tu crema salga lo más rápida y livianamente posible.

  1. Comience con crema espesa fría . La crema fría bate el más rápido y liviano; enfriar el bol y batir o batir durante al menos 15 minutos antes de batir la crema también acelerará las cosas.
  2. Use un tazón frío grande (el metal funciona mejor) y un batidor, batidora eléctrica o batidores eléctricos. La crema bate hasta por lo menos 3 veces su volumen (así que 1 taza de crema producirá aproximadamente 3 tazas de crema batida), y tiende a salpicar un poco mientras se bate, así que asegúrese de usar un recipiente muy grande. (Puede intentar contener las salpicaduras colocando el tazón en un fregadero o cubriendo con una toalla de cocina limpia alrededor de un mezclador de pie).
  3. Comience lentamente batiendo, batiendo o batiendo la crema . Ir un poco lento ahora limitará la cantidad de salpicaduras.
  4. Agregue azúcar o saborizantes una vez que la crema comience a espesar un poco. Aproximadamente 1 cucharadita de azúcar por cada 1/4 a 1/2 taza de crema (o más a gusto), si desea crema azucarada. También puede agregar 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla a cada 1/2 a 1 taza de crema batida con aroma a vainilla (también conocida como crema chantilly) si lo desea.
  1. Aumente la velocidad una vez que el azúcar o la vainilla se incorporen a la crema. Batir, batir o batir la crema hasta que forme picos suaves . ¿Qué son los picos suaves? Cuando se quitan el batidor o los batidores de la crema, se debe formar un pico suave en la crema, pero el pico debe caer hacia un lado, no mantener su forma por completo.
  1. Evite azotar demasiado la crema . La crema suavemente batida sirve bien y mantiene una textura suave y cremosa; la crema batida hasta los picos rígidos comienza a obtener una textura ligeramente granulada y puede separarse rápidamente en mantequilla y suero de leche si se le exagera.

La crema batida es deliciosa inmediatamente después de ser batida, pero también puede cubrirse y enfriarse hasta por 24 horas sin demasiado efecto negativo, así que no dude en batir la crema antes de que aparezcan los invitados. Algunas personas recomiendan usar azúcar en polvo o azúcar en polvo para endulzar y estabilizar la crema batida que se va a sentar un poco, aunque nunca he descubierto que la crema que no se ha exagerado necesita estabilizarse.

Nota: La crema espesa ultra pasteurizada es mucho más difícil de batir, pero se puede hacer. Asegúrate de que esté súper fría y utiliza cuencos y batidores bien fríos; debería levantarse muy bien, solo puede tomar unos minutos más que la crema pesada pasteurizada normal.