Consejos para hacer crema perfectamente batida
La crema batida real es ligera pero cremosa, suave pero rica y fácil de verter en tartas, tartas y helados. Claro, puedes comprar algo etiquetado como crema batida en una lata o en una tina de plástico, pero no es una crema real (¡lee los ingredientes!). Solo se necesita un poco de esfuerzo para hacer y servir crema batida real, y el rico sabor y la maravillosa textura de la crema real realmente valen la pena. Usa estos consejos para asegurarte de que tu crema salga lo más rápida y livianamente posible.
- Comience con crema espesa fría . La crema fría bate el más rápido y liviano; enfriar el bol y batir o batir durante al menos 15 minutos antes de batir la crema también acelerará las cosas.
- Use un tazón frío grande (el metal funciona mejor) y un batidor, batidora eléctrica o batidores eléctricos. La crema bate hasta por lo menos 3 veces su volumen (así que 1 taza de crema producirá aproximadamente 3 tazas de crema batida), y tiende a salpicar un poco mientras se bate, así que asegúrese de usar un recipiente muy grande. (Puede intentar contener las salpicaduras colocando el tazón en un fregadero o cubriendo con una toalla de cocina limpia alrededor de un mezclador de pie).
- Comience lentamente batiendo, batiendo o batiendo la crema . Ir un poco lento ahora limitará la cantidad de salpicaduras.
- Agregue azúcar o saborizantes una vez que la crema comience a espesar un poco. Aproximadamente 1 cucharadita de azúcar por cada 1/4 a 1/2 taza de crema (o más a gusto), si desea crema azucarada. También puede agregar 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla a cada 1/2 a 1 taza de crema batida con aroma a vainilla (también conocida como crema chantilly) si lo desea.
- Aumente la velocidad una vez que el azúcar o la vainilla se incorporen a la crema. Batir, batir o batir la crema hasta que forme picos suaves . ¿Qué son los picos suaves? Cuando se quitan el batidor o los batidores de la crema, se debe formar un pico suave en la crema, pero el pico debe caer hacia un lado, no mantener su forma por completo.
- Evite azotar demasiado la crema . La crema suavemente batida sirve bien y mantiene una textura suave y cremosa; la crema batida hasta los picos rígidos comienza a obtener una textura ligeramente granulada y puede separarse rápidamente en mantequilla y suero de leche si se le exagera.
La crema batida es deliciosa inmediatamente después de ser batida, pero también puede cubrirse y enfriarse hasta por 24 horas sin demasiado efecto negativo, así que no dude en batir la crema antes de que aparezcan los invitados. Algunas personas recomiendan usar azúcar en polvo o azúcar en polvo para endulzar y estabilizar la crema batida que se va a sentar un poco, aunque nunca he descubierto que la crema que no se ha exagerado necesita estabilizarse.
Nota: La crema espesa ultra pasteurizada es mucho más difícil de batir, pero se puede hacer. Asegúrate de que esté súper fría y utiliza cuencos y batidores bien fríos; debería levantarse muy bien, solo puede tomar unos minutos más que la crema pesada pasteurizada normal.