Coliflor con salsa de salsa Bechamel - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi adquiere coliflor con su habitual franqueza: "Todo repollo, ya sea blanco, negro, amarillo o verde, es el hijo o hijastro de Eolus, el Dios de los vientos, y por lo tanto aquellos que no pueden tolerar el viento deben saber que estos las plantas son, para ellos, verdaderas cruces (es decir, los castigos deben nacer), y no solo llamadas cruciferas porque sus flores tienen cuatro pétalos en forma de cruz ".

Lo que necesitarás

• Un caulflower
  
• salsa bechamel

Como hacerlo

Retire las hojas y las costillas verdes de una coliflor grande, haga un corte profundo en forma de X en el tallo, y hiérvala en agua salada hasta que un tenedor penetre en las flores. Escurra la coliflor, divídala en pequeños trozos y termine de cocinarla en una sartén con dos cucharadas de mantequilla, condimentándola con sal y pimienta. Transfiera la coliflor a un plato resistente al calor, espolvoréelo con Parmigiano rallado, cúbralo con salsa bechamel y hornéelo en un horno a 375 F (185 C) durante 10 minutos o añádalo hasta que la parte superior esté dorada. Artusi sugiere que se sirva. entre platos, o con carne guisada o pollo hervido.