La torta de mantequilla alemana o butterkuchen es una torta de levadura que es una gran alternativa a los donuts o muffins para el café de la mañana.
Los alemanes tienen la misma probabilidad de servir butterkuchen en la tarde cuando están tomando kaffee und kuchen (café y pastel).
Fácil de hacer, esta torta produce alrededor de 20 piezas que pueden congelarse fácilmente. Esto hace un gran carry-in para una comida compartida o para una mesa de dulces.
Lo que necesitarás
- Para la esponja:
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso, dividida
- 1 1/2 onzas de levadura fresca o 1 paquete seco
- levadura (2 1/2 cucharaditas)
- 1 taza
- leche tibia (110 F)
- una pizca de azúcar
- Para el pastel de levadura:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente, dividida
- 1 1/4 tazas de azúcar, dividido
- 2 cucharaditas de canela
Como hacerlo
Hacer la esponja
- Coloque 4 tazas de harina en un tazón grande o una batidora de pie y haga un hueco con el dorso de una cuchara.
- Desmenuce la levadura fresca o rocíe levadura seca en el hueco y rellene con la leche tibia. Agregue una pizca de azúcar y mezcle un poco para incorporar algo de la harina.
- Deje que la esponja se siente en un lugar cálido durante 15 minutos.
Hacer la masa de pastel
- Después de que la levadura se active y muestre un crecimiento fuerte, agregue la sal, el huevo, 7 cucharadas de mantequilla ablandada y 3/4 de taza de azúcar a la mezcla de levadura.
- Mezcle hasta que la masa esté suave y forme una bola. Agregue hasta 1/2 taza de harina adicional si es necesario. Forme la masa en forma de bola, colóquela en un bol engrasado, revuelva la masa una vez y cúbrala. Deje subir de 15 a 30 minutos.
- Haga rodar la masa hasta 1/2 pulgada de grosor sobre una tabla ligeramente enharinada y transfiérala a una bandeja de jellyroll de 15x10 pulgadas. Déjelo reposar nuevamente por 15 minutos mientras calienta el horno a 375 F.
- Llene con hoyuelos la parte superior de la masa, usando los dedos o la parte posterior de una cuchara de madera.
- Mezcle la 1/2 taza restante de azúcar y 2 cucharaditas de canela juntas y espolvoree uniformemente sobre la masa. Corte las restantes 9 cucharadas de mantequilla en trozos pequeños y extiéndalas uniformemente sobre la masa.
Hornea el pastel
- Hornee por 25 minutos o hasta que la torta esté lista y la mezcla de azúcar y canela se haya derretido y caramelizado un poco. Si siente la necesidad, encienda la parrilla durante los últimos 3 minutos de horneado, mirando cuidadosamente para que la cobertura no se queme.
- Alternativamente, mezcle 1/4 de taza de azúcar con suficiente agua (1/4 a 1/2 taza) para disolver el azúcar y aplique este agua con azúcar sobre la torta caliente inmediatamente después de sacarla del horno.
- Este pastel se congela bien. Después de descongelar, cocínelo unos minutos en un horno de 350 F.
Nota
Haga este pastel de la manera moderna. Agregue la levadura seca instantánea y todos los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle para formar una masa suave. Permita 30 minutos para descansar, luego proceda como se indicó anteriormente.
Para servir, puede cubrir este butterkuchen con almendras rebanadas, blanqueadas (o tostadas).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4737 |
| Grasa total | 221 g |
| Grasa saturada | 125 g |
| Grasa no saturada | 69 g |
| Colesterol | 1,392 mg |
| Sodio | 1,792 mg |
| Hidratos de carbono | 674 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 43 g |