Esta adorable idea de pastel vino directamente de una revista de cocina alemana. El pastel es bastante fácil de hacer, sin embargo, debe permanecer en el refrigerador durante al menos dos horas antes de servir, así que tenlo en cuenta.
La torta consiste principalmente en una capa de pastel de chocolate, crema batida y plátanos frescos.
El lunar se puede esculpir en mazapán o fondant . Las recetas para versiones caseras de ambos se incluyen a continuación. También puede usar mazapán o pasta de azúcar comprados en la tienda.
Si no desea o no tiene tiempo para esculpir una mole de azúcar, otra opción de decoración es esparcir flores de glaseado real compradas en la tienda sobre la parte superior de la torta terminada.
Lo que necesitarás
- 1 barra de mantequilla sin sal (1/2 taza, temperatura ambiente)
- 1/3 taza de azúcar (blanco granulado)
- 2 huevos grandes
- 1 1/4 taza de harina (multiuso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza sin azúcar
- polvo de cacao
- 1 pizca de sal
- 1/3 taza de leche entera
- 2 +1/8 taza de crema batida
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
- 3/4 taza de piezas de chocolate raspado
- 3 plátanos
- Adornar: mazapán * o fondant ** para cubrir el pastel (ver recetas a continuación)
- Adorne: colorante de comida marrón y rosa
- Para pasta de Marshmallow casera:
- 8 onzas de malvaviscos (para fondant de chocolate, use malvaviscos de chocolate)
- 2 cucharadas de agua
- 1 libra de azúcar en polvo
- 2 cucharadas. Crisco (o vegetal
- acortamiento , o según sea necesario)
- Adornar: pegar colorante de alimentos
- Para el mazapán casero:
- 3/4 de taza * de almendras blanqueadas
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita
- agua de rosas
- 1 cucharada de clara de huevo
- Jarabe de maíz liviano y azúcar en polvo adicional para ajustar la consistencia si es necesario
- Adorne: colorante de comida marrón y rosa
Como hacerlo
Hacer el pastel:
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Engrase un molde de resorte de 10 pulgadas.
- Batir la mantequilla sin sal y el azúcar blanco granulado con la batidora de la batidora hasta que quede esponjoso.
- Agregue los huevos uno a la vez y combine a fondo.
- Agregue la harina para todo uso, el polvo de hornear, el cacao en polvo y una pizca de sal. Mezcle para combinar completamente.
- Transfiera la masa al molde engrasado y hornee durante 30 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Retire la torta del horno y deje enfriar por completo.
- Transfiera la torta enfriada a un plato de servir. Usa una cuchara para crear un agujero en el medio del pastel, excavando aproximadamente dos pulgadas de profundidad. Asegúrese de dejar un marco intacto de 3/4 de pulgada alrededor de los lados.
- Recoge las piezas de pastel desechadas en un recipiente y desmenúzalas en una textura fina.
- En un tazón pequeño mezcle la maicena y el azúcar en polvo.
- Batir la crema con un accesorio batidor. Agregue la cucharadita de extracto puro de vainilla y agregue lentamente la mezcla de almidón de maíz y azúcar en polvo. Deje de golpear la crema cuando se formen los picos rígidos.
- Doble las mini chispas de chocolate o las piezas de chocolate raspado.
- Pele y corte los plátanos en discos. Acuéstelos formando una capa dentro del marco ahuecado de la torta.
- Extienda la crema batida sobre la torta formando una cúpula. Espolvoree las migas de pastel reservadas sobre el domo de crema para cubrirlo por completo. Asegúrese de que no se muestre blanco.
- Coloque el pastel en el refrigerador y déjelo reposar durante 2 horas.
- Mientras tanto, haz el topo.
- Dependiendo de lo grande que quieras que sea tu decoración de lunares, toma una mano llena de mazapán o fondant y amasa unas gotas de colorante marrón en la masa (omite este paso si estás usando fondant de chocolate).
- Pellizca una pieza y rueda en una bola, luego forma una pera. Usa un palillo de dientes para hacer agujeros en los ojos y haz una línea alrededor de la parte puntiaguda de la forma de pera para la boca. Rollo el resto del mazapán de color marrón entre sus manos para formar una forma de U. Coloque la cabeza sobre la forma de U con la nariz apuntando entre los dos lados de la U.
- Colorea un puñado pequeño de rosa de mazapán. Haga rodar una bola pequeña y fíjela a la parte puntiaguda de la cabeza para crear una nariz. De las manos y adhiéralo a los extremos de cada brazo de la forma de U. Si tiene un cortador de flores muy pequeño, puede usarlo para cortar las manos.
- Retire la torta del refrigerador. Coloque el lunar en la parte superior de la torta y suavemente empújelo en la crema para asegurarlo.
- Corta el pastel y sirve.
Hacer el mazapán casero:
- Si está usando harina de almendras, omita los siguientes dos pasos.
- * Para blanquear las almendras crudas, hiérvelas en agua durante un minuto, enjuague inmediatamente en un colador con agua fría y exprima la piel con los dedos. Se deslizarán fácilmente.
- Pulse las almendras blanqueadas y una cucharada de azúcar en polvo en un procesador de alimentos hasta que estén completamente pulverizadas. El azúcar en polvo evitará que las almendras se conviertan en una pasta.
- Agregue el azúcar en polvo al procesador de alimentos y pulse hasta que la harina de almendras y el azúcar en polvo se combinen. Me gusta sacar la cuchilla y usar un batidor para romper los grumos que se han formado y luego reemplazar la cuchilla y pulsar varias veces más.
- Agregue el extracto de almendra puro y el agua de rosas y el pulso hasta que se combinen.
- Agregue la clara de huevo y el pulso hasta que la mezcla se vuelva suave.
- Retire la mezcla del procesador y amasar en el color de los alimentos. Si la mezcla está demasiado húmeda y pegajosa, espolvoree azúcar en polvo sobre la mezcla un poco a la vez para amasarla y hacer el mazapán más tieso. Si la mezcla está demasiado seca, amase unas gotas del jarabe de maíz liviano.
Haga el Fondant de Marshmallow hecho en casa:
- Coloque su batidora con el accesorio de gancho para masa, cubra el interior de la taza de su batidora y los ganchos de masa con Crisco o manteca. Luego, también engrase un recipiente seguro para el calor y una cuchara de madera.
- Coloque los malvaviscos y el agua en el tazón.
- Microondas los malvaviscos durante 30 segundos a la vez revolviendo la mezcla en el medio con la cuchara de madera.
- Cuando la mezcla tenga la consistencia de Marshmallow Fluff, transfiéralo a la batidora y agrega 2 tazas de azúcar en polvo.
- Continúe agregando azúcar en polvo mientras el mezclador funciona, una taza a la vez hasta que se forme pasta de azúcar.
- Cubra su superficie de trabajo con sus manos con Crisco o manteca.
- Vierta el fondant en la superficie engrasada y amasar el fondant hasta que desaparezca todo el azúcar.
- Envuelva en una envoltura de plástico hasta que lo use.
- Envuelva el fondant sobrante con una película plástica y guárdelo en una bolsa de cierre hermético hasta que esté listo para usar.
- Divida en secciones y amasar en pasta colorante de alimentos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 803 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 108 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |