Esta salsa de crema es más rica que la típica salsa blanca o Bechamel , y es igual de versátil. Agregue unas cuantas cucharadas de Chardonnay o vino blanco seco, o agregue un poco de queso parmesano para darle a esta sencilla salsa básica un poco de chispa. También se pueden agregar hierbas y otros tipos de queso. Vea los consejos y variaciones para más ideas.
Es una salsa fabulosa para servir sobre filetes de pollo, camarón o pescado, y solo toma unos minutos arreglarlo. Alternativamente, agregue algunas tazas de queso rallado y utilícelo para obtener un rico y cremoso macarrón con queso. Es una excelente salsa para usar como aglutinante en cazuelas, también.
El pimiento blanco es solo para mantener la salsa blanca. Si prefiere el sabor de la pimienta negra, puede usar pimienta negra recién molida.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera
- 1/3 taza de crema espesa
- Dash kosher salt
- Pimienta blanca
- Opcional: pizca de nuez moscada recién rallada
- Opcional: 4 cucharadas de vino blanco seco
Como hacerlo
- Caliente la leche en una cacerola a fuego medio hasta que las burbujas comiencen a aparecer alrededor del borde. Mantener caliente
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
- Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada. Continúe cocinando, revolviendo, por 2 minutos.
- Poco a poco agregue la leche caliente. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a hervir y se espese. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, a fuego muy lento durante 5 minutos. Agregue la crema y el vino, si los está usando. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue un poco de nuez moscada y hierbas si lo desea.
- La receta hace aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 tazas de salsa de crema de espesor medio.
Consejos y variaciones
- Saltear 1 diente de ajo prensado o picado en la mantequilla por un minuto antes de agregar la harina y luego proceder con la receta.
- Saltee 1 cucharada de chalotes picados en la mantequilla hasta que estén transparentes. Agregue la harina y continúe con la receta.
- Agregue 1 cucharadita de hierbas frescas picadas o aproximadamente 1/2 cucharadita de hierbas secas.
- Para el sabor de cebolla sin la textura, agrega una rodaja de cebolla a la leche cuando calientas. Retire la rodaja de cebolla antes de agregar la leche caliente al roux.
- Salsa Mornay - Agregue 1/4 taza de queso parmesano y Gruyere rallado junto con la sal y la pimienta, al gusto. Agregue 1 cucharada de mantequilla sin sal.
- Salsa de Gouda ahumada - Agregue 1 taza de queso Gouda ahumado rallado (4 onzas) y 1/2 cucharadita de pimentón a la salsa junto con la sal y la pimienta, al gusto. Cocine a fuego lento hasta que el queso se haya derretido. Úselo en macarrones con queso, sobre huevos escalfados o con verduras al vapor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 134 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |