En las artes culinarias, la palabra fondant puede referirse a uno de los dos tipos de pastas a base de azúcar utilizadas en la preparación y decoración de pasteles, pasteles y dulces.
¿Qué es el glaseado de fondant?
El fondant vertido, o glaseado de fondant, es una pasta dulce y cremosa que se puede usar como relleno o glaseado para pasteles como éclairs y Napoleones. El fondant vertido puede prepararse simplemente combinando azúcar, manteca y agua. Tenga en cuenta que el uso de acortamiento de alta relación imparte cremosidad adicional en el glaseado de fondant. Algunas recetas también requieren jarabe de maíz o glucosa.
Cómo se hace Fondant
En primer lugar, la manteca se derrite, lo que se puede hacer en el microondas en un recipiente apto para microondas, junto con los ingredientes aromatizantes deseados. Luego se agita el azúcar de los confiteros, seguido por la cantidad de agua necesaria para obtener la consistencia adecuada. Entonces, simplemente es cuestión de calentarlo y removerlo repetidamente hasta que el glaseado de fondant no esté demasiado líquido ni demasiado lleno de grumos. El azúcar adicional puede ayudar a espesar, y el agua puede ayudar a adelgazar hasta que se pueda verter.
Una vez cocinado, enfriado y revuelto, el fondant se puede usar para hacer dulces , o se puede adelgazar y verter sobre galletas y otros productos horneados, o los artículos pueden sumergirse en el fondant. Si está sumergiendo artículos en el fondant, asegúrese de dejarlos secar completamente en una rejilla de enfriamiento con marco de alambre antes de comer o envasar. Esto permitirá que el fondant se seque por goteo y evitará cualquier manchado.
¿Qué es Rolled Fondant?
El fondant enrollado es casi como una masa muy dulce.
Al igual que el fondant vertido, el fondant enrollado está hecho de azúcar en polvo, jarabe de maíz y agua. Sin embargo, para hacer fondant laminado, también debe agregar glicerina, manteca vegetal y algún tipo de gelatina. La gelatina se derrite en una caldera doble y se mezclan el jarabe de maíz y la glicerina. Si se agrega colorante, también entra aquí.
Los ingredientes líquidos se agitan en el azúcar del confitero, de la misma manera que los huevos se agregan a la harina para hacer pasta fresca.
Una vez incorporado, el fondant se amasa como la masa de pan y luego se extiende plano en hojas que luego se pueden colorear y utilizar para decorar pasteles. El fondant enrollado no está cocido, y en general es menos apetecible que el fondant vertido, aunque le da a los pasteles un aspecto agradable y suave.
Hacerse creativo con Fondant
Una vez que se sienta cómodo con los principios básicos de la fabricación de fondant, hay varias maneras de llevar su trabajo de fondant al siguiente nivel y ser más creativo con sus productos horneados. Algunas ideas incluyen:
- Colorea tu fondant Lo mejor es usar colores de gel especiales para colorear su fondant. Los colores de gel se pueden encontrar en tiendas de artesanía y pastelería. El colorante alimentario regular hará que su fondant sea muy pegajoso y difícil de manipular
- Hacer pétalos de fondant. Los pétalos de fondant se ven como verdaderos pétalos de flores y pueden ser una hermosa adición a los pasteles y magdalenas.
- Use polvo de lustre en su fondant terminado para darle glamour y sofisticación a un postre casero. El polvo de brillo , un polvo de decoración brillante, agrega brillo y brillo a su postre.