¡Todos los que no son vegetarianos adoran las salchichas ! Pueden estar hechos de cualquier tipo de carne y son deliciosos, ya sean de cerdo, ternera, pollo, mariscos o una combinación.
Hay cuatro categorías principales de salchichas: frescas; cocinado y ahumado; cocido; y semiseco y seco. Las salchichas enumeradas aquí son básicamente carne molida, sazonada y aromatizada, con grasa añadida, embutida en tripas.
La salchicha a granel es carne molida aromatizada, por lo general de cerdo, que se cocina como carne de res molida o en forma de empanadas.
No importa qué salchicha use, asegúrese de leer la etiqueta para instrucciones de manejo y cocción. Una salchicha que se fuma o se seca, por ejemplo, no está necesariamente completamente cocida y lista para comer sin más cocción.
Muchas personas están preocupadas por los nitratos y nitritos, los conservantes utilizados en la fabricación de carne ahumada y salchichas. Estos agentes de curado detienen la contaminación bacteriana, particularmente Clostridium botulinum, y le dan al producto un color rosado y un sabor distintivo. Si compra con cuidado, puede encontrar productos etiquetados como nitrato y nitrito, aunque el jugo de apio, que generalmente se usa como sustituto de nitrato, todavía forma nitritos, porque el jugo de apio contiene nitrato de sodio.
En el cuadro a continuación, los ingredientes enumerados para cada salchicha son genéricos. Las marcas específicas de salchichas pueden tener ingredientes ligeramente diferentes; sin embargo, estos ingredientes se consideran típicos. Recuerde, si está sirviendo a alguien en un grupo de alto riesgo (personas mayores, muy jóvenes, mujeres embarazadas, personas con enfermedades y problemas inmunitarios), no les sirva carnes frías y embutidos sin calentarlos a 160 grados F.
Incluso los hot dogs no son seguros para los que están en este grupo hasta que estén completamente cocinados.
Ah, y Polish Sausage y Kielbasa son básicamente lo mismo y son intercambiables; kielbasa es una palabra polaca que significa 'salchicha'. Una de las diferencias es que Kielbasa se vende en anillos en lugar de enlaces separados.
¡Solo usa la marca que te gusta!
| SALCHICHA | TIPO | INGREDIENTES | METODO DE COCINAR |
| Salchicha polaca | Fresco | Carne de cerdo, carne de res, ajo, tomillo o mejorana, grasa de cerdo, pimienta | Cocine al vapor, freír, asar o hornear a 160 ° F. |
| Kielbasa | Fresco, ahumado | Carne de res, cerdo, ajo, cerdo o grasa de res, mostaza | Cocine al vapor, freír, asar o hornear a 160 ° F. |
| Bratwurst | Fresco, a veces ahumado y cocinado | Carne de cerdo o ternera, ternera, leche en polvo, cebolla, ajo, cilantro, alcaravea, nuez moscada | Cocine al vapor, freír, asar o hornear a 160 ° F. |
| Salami | Curado en seco | Altamente sazonado: ajo, sal, pimienta, azúcar | Listo para comer |
| Italiano dulce o caliente | Fresco | Dulce: ajo, azúcar, anís e hinojo Caliente: pimentón, chiles, cebolla, ajo, hinojo, perejil | Cocine al vapor, freír, asar o hornear a 160 ° F. |
| Cervelat o salchicha de verano | Curado, ahumado, semi-seco | Carne de cerdo, ternera, ajo, mostaza, especias suaves | Listo para comer |
| Andouille | Ahumado | Cerdo, sal, muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia | Listo para comer |
| Andouille | Fresco | Cerdo, sal, muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia | Suavemente saltee a 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Fresco, delicado | Carne de cerdo, grasa, huevos, crema, migas de pan, condimentos | Suavemente saltee a 160 ° F. |
| Boudin Noir | Precocinado | Sangre de cerdo, sebo, migas de pan | Listo para comer; mejor salteado; verifique la etiqueta para instrucciones de cocción |
| Knackwurst | Precocinado, ahumado | Carne de res, cerdo, mucho ajo, comino | Listo para comer |
| Linguica | Curado, ahumado | Culata de cerdo, mucho ajo, comino, canela y vinagre | Por lo general, listo para comer; verifique la etiqueta |
| Pepperoni | Aire seco | Carne de cerdo, carne de res, mucha pimienta negra y roja | Por lo general, listo para comer; verifique la etiqueta |
| Chorizo | Seco, ahumado | Carne de cerdo, cilantro, pimentón, ajo, chile en polvo, muy picante | Por lo general, listo para comer; algunos deben cocinarse a 160 ° F antes de comer. |
| Mortadela | Semi-seco, ahumado | Cubos de grasa de cerdo, cerdo, ternera, granos de pimienta, ajo, anís | Cocine al vapor, freír, asar, hornear a 160 ° F. |
| Hot Dogs | Cocinado, ahumado, curado | Carne y cerdo curados, ajo, sal, azúcar, mostaza, pimienta | Puede estar listo para comer, pero para grupos de alto riesgo, caliente a 160 ° F antes de servir |
| Bockwurst | Fresco | Ternera, cerdo, leche, cebollín, huevos | Cocine al vapor, saltee, cueza al horno a 160 ° F. |
| Bolonia | Cocinado, ahumado | Carne de res y cerdo curado, ajo, sal | Listo para comer |